Zuppa di lenticchie


Ricetta

Mettere a cuocere le lenticchie in abbondante acqua salata per circa 30 minuti, dopodiché, in una padella, preparare un fondo d’aglio e aggiungere le lenticchie private dell’acqua a cui aggiungere cinque cucchiai di passata di pomodoro. Aggiustare di sale e pepe e tenere da parte. In un sauté mettere olio, capperi, lo scalogno e olive finemente tritate e fare appassire brevemente. A parte stufare le scarole che poi andranno messe in appositi stampi dopo averle amalgamate al composto di capperi e olive. Adagiare le lenticchie sul fondo del piatto, quindi lo stampo con la scarola; guarnire con un pomodorino per piatto e foglie di prezzemolo tritato.


 
Piatto Primi
Persone 4
Costo 5 euro
Tempo 40 minuti
A base di insalata, lenticchie
Difficoltà facile
Dieta Vegana
Ricetta Vegana
 
Ingredienti
  • g. 300 di lenticchie
  • 3 scarole
  • 4 pomodorini Pachino
  • 5 cucchiai di passata di pomodoro
  • 1 testa d’aglio
  • 1 scalogno
  • 1 pugno di capperi
  • 1 pugno di olive nere denocciolate
  • 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • prezzemolo
  • sale e pepe q.b.