Zuppa di lenticchie

Zuppa di lenticchie

Ricetta

La zuppa di lenticchie è un pasto caldo e nutriente adatto alle stagioni più fredde. Non perdetevela con l’aggiunta della scarola!

 

Le lenticchie sono un legume dalle caratteristiche nutrizionali assolutamente benefiche, infatti, essendo ricche di fibre e antiossidanti vengono preferite per contrastare l’attività dei radicali liberi.

PROCEDIMENTO PER PREPARARE LA ZUPPA DI LENTICCHIE

 

Per iniziare, mettere a cuocere le lenticchie in abbondante acqua salata per circa 30 minuti, dopodiché, in una padella, preparare un fondo d’aglio e aggiungere le lenticchie private dell’acqua a cui aggiungere cinque cucchiai di passata di pomodoro.

 

In seguito, aggiustare di sale e pepe e tenere da parte.

 

Tritare in modo fine le olive.

 

In un secondo momento, a parte, in un sauté mettere olio, capperi, lo scalogno e le olive finemente tritate e fare appassire brevemente.

 

Nota: è consigliato l’utilizzo di uno stampo per il composto di capperi, olive e scarole.

 

Successivamente, a parte, stufare le scarole che poi andranno messe in appositi stampi dopo averle amalgamate al composto di capperi e olive.

 

Quindi, per concludere, adagiare le lenticchie sul fondo di un piatto, di conseguenza lo stampo con la scarola e guarnire con un pomodorino per piatto e foglie di prezzemolo tritato.

 

La nostra zuppa di lenticchie è pronta per essere servita e gustata.

 

Buon appetito!


 
Piatto Primi
Persone 4
Costo 5 euro
Tempo 40 minuti
A base di lenticchie
Difficoltà facile
Dieta Vegana
Ricetta Vegana
 
Ingredienti
  • g. 300 di lenticchie
  • 3 scarole
  • 4 pomodorini Pachino
  • 5 cucchiai di passata di pomodoro
  • 1 testa d’aglio
  • 1 scalogno
  • 1 pugno di capperi
  • 1 pugno di olive nere denocciolate
  • 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • prezzemolo
  • sale e pepe q.b.