Zuppa di lenticchie

La zuppa di lenticchie è un pasto caldo e nutriente adatto alle stagioni più fredde. Non perdetevela con l’aggiunta della scarola!

Le lenticchie sono un legume dalle caratteristiche nutrizionali assolutamente benefiche, infatti, essendo ricche di fibre e antiossidanti vengono preferite per contrastare l’attività dei radicali liberi.

PROCEDIMENTO PER PREPARARE LA ZUPPA DI LENTICCHIE

Per iniziare, mettere a cuocere le lenticchie in abbondante acqua salata per circa 30 minuti, dopodiché, in una padella, preparare un fondo d’aglio e aggiungere le lenticchie private dell’acqua a cui aggiungere cinque cucchiai di passata di pomodoro.

In seguito, aggiustare di sale e pepe e tenere da parte.

Tritare in modo fine le olive.

In un secondo momento, a parte, in un sauté mettere olio, capperi, lo scalogno e le olive finemente tritate e fare appassire brevemente.

Nota: è consigliato l’utilizzo di uno stampo per il composto di capperi, olive e scarole.

Successivamente, a parte, stufare le scarole che poi andranno messe in appositi stampi dopo averle amalgamate al composto di capperi e olive.

Quindi, per concludere, adagiare le lenticchie sul fondo di un piatto, di conseguenza lo stampo con la scarola e guarnire con un pomodorino per piatto e foglie di prezzemolo tritato.

La nostra zuppa di lenticchie è pronta per essere servita e gustata.

Buon appetito!