Rana pescatrice su zuppa di lenticchie e timballo di scarola

Lo chef Giuseppe Aversa ci propone la rana pescatrice su zuppa di lenticchie e timballo di scarola, un piatto dall’abbinamento perfetto!

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PROCEDIMENTO PER PREPARARE LA RANA PESCATRICE SU ZUPPA DI LENTICCHIE E TIMBALLO DI SCAROLA

Per prima cosa, mettere a cuocere le lenticchie in abbondante acqua per circa 40 minuti, dopodiché, in una padella, preparare un fondo di aglio e aggiungere le lenticchie private dell’acqua.

Successivamente, mettere a rosolare il tutto con l’olio, i capperi, l’aglio e le olive.

A questo punto, lasciare soffriggere, mentre, a parte, recuperare una pentola colma di acqua che servirà per stufare le scarole. Quest’ultime andranno, subito dopo, messe in appositi stampi.

Per la rana pescatrice: sfilettarla e tagliarla a medaglioni; quindi impanarla con del pangrattato su entrambi i lati e porla in una padella con olio per cuocerla e dorarla come in foto.

Finitura: adagiare le lenticchie sul fondo del piatto, quindi lo stampo con la scarola e infine i medaglioni.

Alla fine, lucidare con olio e guarnire con un pomodorino e foglie di prezzemolo.

Ecco che il nostro piatto è pronto per essere servito e gustato.

Buon appetito!