Rana pescatrice su zuppa di lenticchie e timballo di scarola

Rana pescatrice su zuppa di lenticchie e timballo di scarola

Ricetta

Lo chef Giuseppe Aversa ci propone la rana pescatrice su zuppa di lenticchie e timballo di scarola, un piatto dall’abbinamento perfetto!

Cucini spesso le lenticchie? Fai click qui per scoprire tante altre nostre ricette a base di questo legume!

 

PROCEDIMENTO PER PREPARARE LA RANA PESCATRICE SU ZUPPA DI LENTICCHIE E TIMBALLO DI SCAROLA

Per prima cosa, mettere a cuocere le lenticchie in abbondante acqua per circa 40 minuti, dopodiché, in una padella, preparare un fondo di aglio e aggiungere le lenticchie private dell’acqua.

 

Successivamente, mettere a rosolare il tutto con l’olio, i capperi, l’aglio e le olive.

 

A questo punto, lasciare soffriggere, mentre, a parte, recuperare una pentola colma di acqua che servirà per stufare le scarole. Quest’ultime andranno, subito dopo, messe in appositi stampi.

 

Per la rana pescatrice: sfilettarla e tagliarla a medaglioni; quindi impanarla con del pangrattato su entrambi i lati e porla in una padella con olio per cuocerla e dorarla come in foto.

 

Finitura: adagiare le lenticchie sul fondo del piatto, quindi lo stampo con la scarola e infine i medaglioni.

 

Alla fine, lucidare con olio e guarnire con un pomodorino e foglie di prezzemolo.

 

Ecco che il nostro piatto è pronto per essere servito e gustato.

 

Buon appetito!

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Piatto Secondi
Porzioni 4
Difficoltà facile
TOP CHEF
 
Ingredienti
  • kg. 1 di rana pescatrice
  • g. 300 di lenticchie
  • 3 scarole
  • aglio
  • olio evo
  • capperi
  • olive
  • foglie di prezzemolo
  • pomodorini ciliegino
  • pangrattato