Zuppa di legumi al profumo di erbe aromatiche

La zuppa di legumi è un piatto sano sostanzioso, perfetto da gustare durante i freddi giorni d’inverno. Inoltre, grazie all’aggiunta delle erbe aromatiche, avrà un profumo davvero unico.

Ecco la ricetta!

Procedimento per la zuppa di legumi

Lavare bene tutti i legumi e metterli a bagno in acqua fredda almeno 12 ore prima. In alternativa, è possibile utilizzare legumi già pronti in scatola, e in questo caso non avranno bisogno dell’ammollo. 

Tritare grossolanamente la carota, il sedano e la cipolla.

Fare rosolare il tutto in una padella con dell’olio per alcuni minuti. 

Quindi unire la patata intera precedentemente lavata e sbucciata e alla fine tutti i legumi.

Coprire con abbondante acqua e fare cuocere a fuoco dolce per almeno 2 ore insieme al mazzetto di erbe aromatiche. Se l’acqua dovesse prosciugarsi troppo, aggiungerne un poco alla volta, possibilmente calda così da non interrompere il bollore. 

A cottura ultimata, togliere dalla pentola la patata e un terzo dei legumi e passare il tutto con lo schiacciapatate o frullare con un frullatore a immersione.

Rimettere la crema ottenuta nella pentola insieme al resto dei legumi, regolare di sale e pepe e cuocere per qualche minuto. 

Servire la zuppa di legumi ancora calda condendola con un filo di olio a crudo.