Lenticchie di Colfiorito con mazzancolle arrostite
Ricetta
Le lenticchie di Colfiorito sono un prodotto davvero pregiato, si riconoscono dalle ridotte dimensioni e dai differenti colori caratteristici. Quest’ultimi possono essere il verde e anche il rosato. Queste peculiarità sono date dal territorio di produzione e per questo motivo sono una materia prima unica.
In questo caso, le lenticchie di Colfiorito con le mazzancolle arrostite formano un piatto caldo e ricco di nutrienti, ideale per la stagione invernale e anche come portata per il Capodanno!
È un piatto che stimola l’acquolina in bocca solo a immaginarlo…perché non provate a prepararlo anche voi?
Ecco qui la ricetta!
PROCEDIMENTO PER PREPARARE LE LENTICCHIE DI COLFIORITO CON MAZZANCOLLE ARROSTITE
Mettere in ammollo le nostre lenticchie di Colfiorito per 12 ore.
Sbollentare per 10 minuti le lenticchie precedentemente tenute in ammollo e poi sciacquarle in acqua calda corrente.
In un secondo momento, preparare un fondo con la carota, il sedano e la cipolla tritati in olio extravergine di oliva.
Quindi, aggiungere le lenticchie e continuare la cottura con il brodo.
Negli ultimi 5 minuti aggiungere il pomodoro.
A questo punto, privare le mazzancolle del loro guscio, avvolgerle in una fettina di prosciutto e arrostirle in una padella antiaderente, con mezzo cucchiaio di olio.
Infine potete versare la zuppa di lenticchie in un piatto per poi disporvi al centro le mazzancolle arrostite.
Buon appetito!
Ingredienti
- g. 300 di lenticchie di Colfiorito
- g. 900 di mazzancolle
- g. 200 di prosciutto tagliato sottile
- l. 2 di brodo di verdure
- 2 carote
- 2 coste di sedano
- 1 bella cipolla
- g. 200 di pomodorini ciliegia
- olio extravergine d’oliva
- sale e pepe q.b.
Al posto delle mazzancolle, si può mettere sulle lenticchie un bel trancio di pesce al forno, tipo branzino o cernia.
