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Ciorba Turca
Ricetta
La ciorba turca è una zuppa tradizionale ricca di sapore, che porta in tavola tutto il calore e l’autenticità della cucina turca. Caratterizzata da una combinazione armoniosa di ingredienti freschi e speziati, questa zuppa può essere preparata con carne, legumi o verdure, e viene spesso arricchita da yogurt per una consistenza cremosa e vellutata. Il sapore unico della ciorba deriva dall’equilibrio tra note acidule, erbe aromatiche e spezie, che la rendono una vera esplosione di gusto in ogni cucchiaio. Ideale come piatto caldo e confortante, è perfetta per chi desidera esplorare i sapori della cucina mediorientale e godersi un pasto nutriente e delizioso.
Procedimento per la ciorba turca:
Pelate e tagliate grossolanamente la patata. Affettate finemente la cipolla.
In una pentola capiente, scaldate un cucchiaio d’olio extravergine d’oliva.
Soffriggete la patata e la cipolla fino a che la cipolla non diventa trasparente.
Aggiungete le lenticchie e i pomodori tritati (o la polpa di pomodoro), il peperoncino e il cumino.
Mescolate bene.
Coprite con circa 600 ml di acqua calda o brodo vegetale e portate a ebollizione.
Abbassate la fiamma, coprite con un coperchio e lasciate cuocere per circa 25 minuti, aggiungendo acqua calda se necessario.
Dopo la cottura, frullate la zuppa per ottenere una consistenza cremosa.
Regolate di sale e spolverizzate con menta e peperoncino essiccato.
Aggiungete un po’ di succo di limone e mescolate prima di servire.
Consigli:
Se desiderate una zuppa più ricca, potete aggiungere del brodo di pollo al posto dell’acqua.
Per un tocco più fresco, guarnite con un cucchiaio di yogurt naturale e coriandolo fresco prima di servire.
La ciorba turca si conserva bene in frigorifero per fino a tre giorni ed è anche adatta alla congelazione.
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Porzioni 4 persone
Costo molto economica
Tempo 50 minuti
Difficoltà facile
Ingredienti
- g.200 di lenticchie rosse decorticate
- 1 cipolla grande
- 1 patata grande
- g. 350 di pomodori ramati o polpa di pomodoro
- 1 pizzico di peperoncino
- 1 cucchiaino di cumino in polvere
- 2 cucchiaini di paprika piccante
- 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 2 pizzichi di sale
- 1 cucchiaio di succo di limone
- Per la guarnizione:
- ½ cucchiaino di peperoncini essiccati
- ½ cucchiaino di menta
