Involtini di zucchine e ricotta

Gli involtini di zucchine e ricotta sono un piatto vegetariano leggero e dal sapore delicato. Prepararlo è molto semplice: le zucchine vanno tagliate a fette sottilissime, farcite con un ripieno a base di ricotta e poi cotte in forno con della salsa al pomodoro e basilico.

Gli involtini di zucchine e ricotta sono un irresistibile piatto vegetariano, leggero e salutare ma dal sapore ricco e sorprendente.

La preparazione di questi involtini è semplice e veloce. Le zucchine vengono tagliate a fette sottilissime e poi farcite con un ripieno di ricotta e parmigiano. Una volta arrotolate, vengono ricoperte da una salsa al pomodoro profumata di basilico e infine cotte in forno.

Questo piatto è ideale per diverse occasioni: può essere servito come antipasto durante un pranzo o una cena estivi, o come piatto principale leggero e nutriente. Ma questi involtini sono ottimi anche per buffet o picnic!

Inoltre,  questo piatto non solo è vegetariano, ma è anche senza glutine!

Ecco la ricetta!

Procedimento per gli involtini di zucchine e ricotta

Per prima cosa preparare la salsa al pomodoro seguendo questa ricetta.

Sciacquare le zucchine, asciugarle e rimuovere le estremità.

Con l’aiuto di un pelapatate o di una mandolina, tagliare le zucchine per il lungo per ottenere delle fette molto sottili, in modo che possano facilmente arrotolarsi.

Amalgamare la ricotta e il parmigiano reggiano grattugiato all’interno di una ciotola e condire con del sale e del pepe a piacimento.

Versare la salsa al pomodoro all’interno di una teglia da forno.

Prendere un cucchiaio di ripieno e spalmarlo sulla superficie della zucchina, lasciando libere le estremità.

Arrotolare ogni fetta su se stessa e, una volta formato l’involtino, disporlo all’interno della teglia.

Proseguire in questo modo fino a esaurire tutte le fette di zucchine.

Condire gli involtini con dell’altro sale, del pepe, un giro di olio extra vergine d’oliva, qualche foglia di basilico e cospargere con del parmigiano grattugiato.

Cuocere in forno statico preriscaldato a 180 °C per circa 20-25 minuti.

Togliere dal forno e servire gli involtini ancora caldi.