Involtini di zucchine e ricotta

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Ricetta

Gli involtini di zucchine e ricotta sono un piatto vegetariano leggero e ricco di sapore. Prepararlo è molto semplice: le zucchine vanno tagliate a fette sottilissime, farcite con un ripieno a base di ricotta e poi cotte in forno con della salsa al pomodoro.

Ecco la ricetta!

 

Procedimento per gli involtini di zucchine e ricotta

Per prima cosa preparare la salsa al pomodoro seguendo questa ricetta.

 

Sciacquare le zucchine, asciugarle e rimuovere le estremità.

 

Con l’aiuto di un pelapatate o di una mandolina, tagliare le zucchine per il lungo per ottenere delle fette molto sottili, in modo che possano facilmente arrotolarsi.

 

Amalgamare la ricotta e il parmigiano reggiano grattugiato all’interno di una ciotola e condire con del sale e del pepe a piacimento.

 

Versare la salsa al pomodoro all’interno di una teglia da forno.

 

Prendere un cucchiaio di ripieno e spalmarlo sulla superficie della zucchina, lasciando libere le estremità.

 

Arrotolare ogni fetta su se stessa e, una volta formato l’involtino, disporlo all’interno della teglia.

 

Proseguire in questo modo fino a esaurire tutte le fette di zucchine.

 

Condire gli involtini con dell’altro sale, del pepe, un giro di olio extra vergine d’oliva, qualche foglia di basilico e cospargere con del parmigiano grattugiato.

 

Cuocere in forno statico preriscaldato a 180 °C per circa 20-25 minuti.

 

Togliere dal forno e servire gli involtini ancora caldi.

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Porzioni 2-3
Costo Basso
Tempo 45 minuti
A base di zucchine
Difficoltà facile
 
Ingredienti
  • 4 zucchine medie
  • gr. 300 di ricotta fresca
  • gr. 100 di parmigiano reggiano grattugiato
  • olio extra vergine d'oliva q.b.
  • sale q.b.
  • pepe q.b.
  • salsa al pomodoro q.b.
  • basilico q.b.
  • origano q.b.