Insalata di bresaola e carciofi all’olio di scalogno

L’insalata di bresaola e carciofi all’olio di scalogno è un piatto fresco, gustoso, ricco di sapore e molto facile da preparare.

I carciofi freschi, specialmente se di stagione, sono un ingrediente delicato ed elegante per creare piatti semplici ma gustosi: sono infatti molto versatili in cucina, perché si prestano a preparazioni di ogni genere, come primi piatti, secondi o contorni di ogni tipo.

I carciofi sono inoltre una verdura ricca di sostanze nutritive benefiche per la salute: hanno un grande potere antiossidante, grazie alla presenza di vitamina A, vitamina B e vitamina C e contengono numerose sostanze quali potassio, ferro, magnesio, fosforo e calcio.

Ecco la ricetta!

Procedimento per l’insalata di bresaola e carciofi all’olio di scalogno

Lavare lo scalogno, asciugarlo e metterlo in infusione nell’olio extra vergine d’oliva per almeno due ore.

Lavare accuratamente i carciofi e pulirli per ottenerne i cuori.

Per una guida completa su come pulire i carciofi guarda questo video!

Dopo averli puliti, tagliare i carciofi crudi a julienne sottilissima e adagiarli sul fondo del piatto.

Tagliare un carciofo a spicchi e metterlo da parte.

Distribuirvi sopra le fette di bresaola e condire con l’olio allo scalogno, del succo di limone, del sale e del pepe a piacimento.

Decorare con una spolverata di prezzemolo tritato finemente e completare con delle fettine di carciofo tagliato a spicchi.