Insalata di bresaola e carciofi all’olio di scalogno

insalata di bresaola e carciofi

Ricetta

L’insalata di bresaola e carciofi all’olio di scalogno è un piatto fresco, gustoso, ricco di sapore e molto facile da preparare.

 

I carciofi freschi, specialmente se di stagione, sono un ingrediente delicato ed elegante per creare piatti semplici ma gustosi: sono infatti molto versatili in cucina, perché si prestano a preparazioni di ogni genere, come primi piatti, secondi o contorni di ogni tipo.

I carciofi sono inoltre una verdura ricca di sostanze nutritive benefiche per la salute: hanno un grande potere antiossidante, grazie alla presenza di vitamina A, vitamina B e vitamina C e contengono numerose sostanze quali potassio, ferro, magnesio, fosforo e calcio.

 

Ecco la ricetta!

 

Procedimento per l’insalata di bresaola e carciofi all’olio di scalogno

Lavare lo scalogno, asciugarlo e metterlo in infusione nell’olio extra vergine d’oliva per almeno due ore.

 

Lavare accuratamente i carciofi e pulirli per ottenerne i cuori.

 

Per una guida completa su come pulire i carciofi guarda questo video!

 

Dopo averli puliti, tagliare i carciofi crudi a julienne sottilissima e adagiarli sul fondo del piatto.

 

Tagliare un carciofo a spicchi e metterlo da parte.

 

Distribuirvi sopra le fette di bresaola e condire con l’olio allo scalogno, del succo di limone, del sale e del pepe a piacimento.

 

Decorare con una spolverata di prezzemolo tritato finemente e completare con delle fettine di carciofo tagliato a spicchi.


 
Piatto Secondi
Persone 4
Costo medio
A base di bresaola, carciofi
Difficoltà media
 
Ingredienti
  • g. 200 di bresaola
  • 8 cuori interi di carciofo
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • 2 piccoli scalogni
  • olio extravergine d’oliva
  • succo di limone
  • sale
  • pepe