Insalata di bresaola con grana e mele
Ricetta
Dal Consorzio di Tutela Bresaola della Valtellina arriva una ricetta senza cottura con la Bresaola della Valtellina IGP, l’insalata di bresaola con grana e mele.
La bresaola è un prodotto “Ready to use” e salva energia (già pronta per essere consumata, non necessita di energia ai fornelli), antispreco (già affettata e priva di scarti, solo la confezione finisce nel cestino), versatile e salva tempo (si presta a tante ricette creative e gustose) e salva denaro (rispetto ad altri alimenti apparentemente più accessibili, non ha scarti, non ha grasso ed è fonte di proteine nobili con ottimo rapporto qualità/prezzo).
Questa insalata offre una combinazione equilibrata di sapori e consistenze, in cui la bresaola si unisce ai germogli di soia, al grana e alla mela Rokit. Per condire questa insalata, viene realizzata un’emulsione di olio extra vergine d’oliva e succo d’arancia di Ribera DOP, per un tocco finale di vivacità.
L’insalata di bresaola è l’ideale per chi cerca un piatto leggero, sano e pieno di sapore, perfetto per un pranzo veloce!
Ecco la ricetta!
Procedimento per l’insalata di bresaola Igp
Per prima cosa, tagliare la bresaola a julienne.
Lavare i germogli di soia e asciugarli delicatamente.
Tagliare la mela Rokit a fettine sottili senza sbucciarla e il grana padano a piccoli tocchetti.
Creare un’emulsione unendo l’olio extra vergine d’oliva e il succo d’arancia.
Unire all’interno di una ciotola i germogli di soia, le fette di mela, i cubetti di grana e la bresaola.
Condire con l’emulsione di olio e succo d’arancia e guarnire con dei semi di sesamo.
