Cannolo di bresaola con caprino e mandorle
Ricetta
Dal Consorzio di Tutela Bresaola della Valtellina arriva una ricetta senza cottura con la Bresaola della Valtellina IGP, il Cannolo di bresaola con caprino e mandorle.
La bresaola è un prodotto “Ready to use” e salva energia (già pronta per essere consumata, non necessita di energia ai fornelli), antispreco (già affettata e priva di scarti, solo la confezione finisce nel cestino), versatile e salva tempo (si presta a tante ricette creative e gustose) e salva denaro (rispetto ad altri alimenti apparentemente più accessibili, non ha scarti, non ha grasso ed è fonte di proteine nobili con ottimo rapporto qualità/prezzo).
In questo piatto, il sapore delicato della bresaola si unisce al carattere cremoso del formaggio caprino, alla dolcezza della pera e alla croccantezza delle mandorle.
La sua sorprendente facilità e rapidità di preparazione (servono solo pochi minuti!) rendono questo piatto un’opzione perfetta quando si desidera qualcosa di gustoso ma leggero, ideale per una pausa pranzo salutare o come antipasto leggero per una cena.
Ecco la ricetta!
PROCEDIMENTO PER IL CANNOLO DI BRESAOLA CON CAPRINO E MANDORLE
Per prima cosa preparare il ripieno unendo il caprino tagliato a piccoli pezzetti, le mandorle grattugiate e la pera tagliata a listarelle.
Riempire ogni fetta di bresaola con un cucchiaio di ripieno, quindi richiuderla a forma di cannolo e legarla con un filo di erba cipollina.
Si consiglia di servire gli involtini freddi aggiungendo un filo d’olio extra vergine d’oliva.
