Animelle di vitello arrostite al timo limonato con rape rosse in agrodolce

Animelle di vitello arrostite al timo limonato con rape rosse in agrodolce

Ricetta

Pronti a preparare queste animelle di vitello arrostite al timo limonato? Non vi resta che seguire la ricetta dello chef Vincenzo Cammerucci!

 

Il timo limone o limonato è una pianta aromatica poco diffusa e poco conosciuta. Viene utilizzata soprattutto per profumare e arricchire le pietanze a base di pesce, carne e verdure.

 

A maggior ragione per le carni, è molto utilizzato per impreziosire la marinatura perché dona una marcia in più al suo gusto. Provare per credere!

 

Di seguito la nostra ricetta per preparare un super secondo piatto.

PROCEDIMENTO PER PREPARARE LA ANIMELLE DI VITELLO ARROSTITE AL TIMO LIMONATO CON RAPE ROSSE IN AGRODOLCE

 

Per iniziare, spurgare le animelle sotto l’acqua corrente.

 

Quindi, portare a bollore l’acqua salata con sedano, carota, cipolla e la foglia di alloro. Cuocere le animelle per 5/10 minuti e lasciarle raffreddare nella loro acqua.

 

Pulire le rape rosse, tagliarle a cubetti e cuocerle in padella con olio, sale e pepe.

 

Terminare la cottura sfumando, di tanto in tanto, con l’aceto di vino.

 

In un secondo momento, sgocciolare e sgranare le animelle e rosolarle in padella col burro chiarificato, lo spicchio d’aglio in camicia e i rametti di timo limonato.

 

Arrostirle e disporle nei piatti con le rape rosse in agrodolce.

 

Buon appetito!


 
 
Piatto Secondi
Persone 4
A base di animelle, rapa rossa
Difficoltà media
TOP CHEF
 
Ingredienti
  • g. 500 di animelle
  • g. 50 di burro chiarificato
  • g. 200 di rapa rossa
  • aceto di vino
  • 2 rametti di timo limonato
  • olio extravergine di oliva
  • sale e pepe
  • cipolla
  • sedano
  • carota
  • 1 foglia di alloro
  • 1 spicchio d’aglio in camicia