Zucchine trifolate

Le zucchine trifolate sono facilissime da preparare e sono perfette per mille occasioni. Croccanti e saporite, queste zucchine si possono servire come contorno, come antipasto oppure si possono utilizzare per farcire panini o crostini di vario tipo.

Ecco la nostra ricetta!

Procedimento per le zucchine trifolate

Per prima cosa sciacquare sotto acqua corrente le zucchine e asciugarle.

Rimuovere le estremità e tagliare le zucchine con l’aiuto di un coltello o di una mandolina a rondelle dallo spessore molto sottile di 3-4 millimetri.

Versare l’olio extra vergine d’oliva in una padella antiaderente, aggiungere gli spicchi d’aglio sbucciati e leggermente schiacciati e far insaporire per qualche minuto.

A questo punto aggiungere le zucchine a rondelle, condirle con del sale e del pepe a piacimento e con del prezzemolo fresco precedentemente tritato o spezzettato.

Lasciar cuocere le zucchine per 5-6 minuti a fiamma medio-alta e senza coperchio. Mescolare di tanto in tanto con un cucchiaio per ottenere una cottura uniforme e per far insaporire bene.

Le zucchine dovranno risultare cotte ma ancora croccanti, non troppo morbide.

Una volta cotte, rimuoverle dalla padella e aggiustare di sale e pepe se necessario.

Le zucchine trifolate si conservano in frigorifero chiuse in un contenitore per circa una settimana.