Torta Linzer
Ricetta
La torta Linzer è un dolce tipico austriaco, in particolare nella città di Linz, da cui prende il nome. Si tratta di una crostata con frolla speziata alla nocciola, farcita con marmellata di ribes.
Ecco la ricetta!
Procedimento per la torta Linzer
Per prima cosa tritare molto finemente le nocciole tostate fino a ottenere una sorta di farina. Per fare questa operazione più velocemente, si può utilizzare un mixer o un tritatutto.
Nella ciotola della planetaria unire la farina, le nocciole tritate, il burro freddo e lo zucchero e sabbiare il composto con il gancio.
Quindi aggiungere le uova una alla volta, le zeste di limone, l’estratto di vaniglia, il sale, la cannella e i chiodi di garofano.
Impastare fino a ottenere un panetto liscio e omogeneo.
Coprire la pasta frolla con della pellicola e metterla a riposare in frigo per almeno 6 ore.
Una volta passato questo tempo, stendere la frolla su un piano leggermente infarinato con l’aiuto di un matterello fino a ottenere uno spessore piuttosto sottile.
Quindi foderare uno stampo di crostate con la pasta frolla, eliminando quella in eccesso.
Farcire con la marmellata di ribes e decorare con la frolla in eccesso (facendo delle strisce o anche altre decorazioni) e infine con le mandorle a lamelle.
Cuocere la torta in forno statico preriscalda a 180 °C per circa 35/40 minuti.
Ingredienti
- PER LA FROLLA:
- gr 500 di farina
- gr 300 di zucchero
- gr 300 di burro freddo
- gr 200 di nocciole
- 4 uova
- Zeste di limone
- 1 cucchiaino di essenza di vaniglia
- 1 pizzico di sale
- Cannella
- Chiodi di garofano
- PER IL RIPIENO:
- Marmellata di ribes (o lamponi o more)
- Lamelle di mandorle
