Spaghetti alla chitarra con verdurine croccanti e gamberi con olio profumato allo scalogno

Gli spaghetti alla chitarra con verdure croccanti e gamberi con olio profumato allo scalogno sono un primo piatto semplice ma davvero delizioso, perfetto per il periodo estivo.

Ecco la ricetta!

Procedimento per gli spaghetti alla chitarra con verdure croccanti e gamberi con olio profumato allo scalogno

Versare su una spianatoia la farina e creare una fontana.

Aggiungere le uova e iniziare a impastare a mano fino a ottenere un impasto sodo e liscio.

Stendere l’impasto con l’aiuto di un matterello fino a raggiungere uno spessore di 2-3 millimetri

Ritagliare la pasta a rettangoli di circa 20 x 30 centimetri.

Quindi sistemare ogni rettangolo sulla chitarra e con un matterello piccolo schiacciarlo sui fili della chitarra per ottenere gli spaghetti.

Lavare e asciugare il sedano, la carota e il peperone.

Tagliare le verdure a cubetti delle dimensioni preferite e cuocerle a vapore per pochi minuti, lasciandole croccanti.

Sgusciare e pulire i gamberi, quindi cuocerli a vapore e, una volta pronti, tagliarli a cubetti piccoli.

Cuocere gli spaghetti in una pentola con abbondante fumetto di pesce o, semplicemente acqua salata.

Una volta cotti, scolarli e lasciarli raffreddare in una placchetta condendoli con l’olio di scalogno.

Aggiungere le verdure fredde e i gamberi, aggiustare di sale e amalgamare il tutto.