Seppie ripiene, pecorino e pomodoro

Seppie ripiene di pecorino e pomodoro: un piatto dello chef Tiziano Rossetti del ristorante Osteria l’Angolo Divino di Urbino.

Procedimento per le seppie ripiene di pecorino con pomodoro

In una bowl unire il pangrattato, il pecorino, le erbe aromatiche tritate finemente, l’olio extravergine d’oliva, il sale e il pepe.

Farcire le seppie con il ripieno preparato e legarle con un filo di spago.

Ungerle leggermente e cuocerle alla griglia.

Lavare i pomodori, tagliarli e saltarli per alcuni minuti in una padella con dell’olio extra vergine d’oliva e uno spicchio d’aglio.

Impiattare le seppie e condirle con i pomodorini e nero di seppia.