Lamelle di seppia su insalatina di verdure e noci di Sorrento
Ricetta
Le lamelle di seppia su insalatina di verdure e noci di Sorrento sono un piatto fresco e leggero, facile da preparare e perfetto soprattutto per chi segue una dieta, in quanto povero di grassi e di carboidrati.
Ecco la ricetta dello chef Alessio Imperiale!
Procedimento per le lamelle di seppia su insalatina di verdure e noci di Sorrento
Lavare e pulire accuratamente i carciofi di Schito, le carote, il finocchio, l’indivia riccia, le zucchine e il cipollotto.
Tagliare tutte le verdure a piacimento (a julienne, a bastoncino, a cubetti ecc.).
Quindi metterle in una ciotola con acqua e ghiaccio per qualche ora.
Pulire e lavare la seppia, quindi insaporirla con un filo d’olio extra vergine d’oliva, dell’aneto e del timo tritati.
Scottare la seppia in abbondante acqua bollente per qualche minuto.
Successivamente, tagliarla a julienne molto sottili con l’aiuto di un coltello ben affilato.
Condire la seppia con del succo di limone, del sale e dell’olio extra vergine d’oliva.
Scolare bene le verdure e condirle con dell’olio extra vergine d’oliva, del sale e del pepe a piacimento.
Impiattare disponendo alla base del piatto le varie verdure.
Adagiarvi sopra le fette di seppia e infine aggiungere le noci di Sorrento tritate grossolanamente.
Ingredienti
- g 200 di seppia
- olio evo q.b.
- sale q.b.
- pepe di mulinello q.b.
- g 50 di limone
- g 60 di carciofi di Schito
- g 40 di carote
- g 60 di finocchio
- g 30 di indivia riccia
- g 30 di zucchine
- g 10 di cipollotto fresco
- g 5 di aneto
- g 5 di timo
- noci di Sorrento
