Insalata di seppia con fagioli borlotti e fagiolini

L’insalata di seppia con fagioli borlotti e fagiolini è un piatto fresco e salutare, molto semplice da preparare. Ottima sia calda che fredda, questa insalata di mare è perfetta da servire come antipasto o anche come piatto unico.

Ecco la ricetta!

Procedimento per l’insalata di seppia con fagioli borlotti e fagiolini

Lavare e asciugare il sedano, la carota e la cipolla e tagliarli a pezzi.

Lessare la seppia in una pentola con abbondante acqua aggiungendo anche le verdure tagliate.

Lasciar cuocere il tutto fino a quando la seppia non sarà diventata tenera.

Una volta pronta, scolare la seppia e rimuovere le verdure.

Quindi tagliarla a striscioline con l’aiuto di un coltello ben affilato.

Lavare e pulire i fagiolini e lessarli in una pentola con acqua leggermente salata fino a che saranno diventati morbidi.

Scolarli e tagliarli a metà o in quattro parti.

Cuocere anche i fagioli borlotti secchi, precedentemente ammollati, per il tempo indicato nella confezione.

Se si utilizzano fagioli in scatola già pronti, questo passaggio non sarà necessario.

Unire in una ciotola la seppia tagliata a striscioline, i fagiolini lessati e i fagioli borlotti.

Condire con un po’ di sale, del pepe e dell’olio extra vergine d’oliva e amalgamare bene il tutto.

Servire con una spolverata di prezzemolo tritato.