Zuppetta di legumi con seppioline e cozze

La zuppa di legumi è cremosa e saporita, grazie anche all’aggiunta di seppioline e cozze, che la rendono super nutriente.

Ecco la ricetta!

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Procedimento per la zuppa di legumi con seppie e cozze

Tagliare la cipolla a rondelle sottili, tritare in piccoli pezzi l’aglio e tagliare il sedano a cubetti.

In un tegame capiente far stufare in poco olio d’oliva la cipolla, l’aglio e il sedano, coprendo con il coperchio.

Aggiungere ora i ceci e i fagioli di soia con il loro liquido di governo, insieme agli spinaci e far cuocere a fuoco lento per 20 minuti, aggiungendo, quando necessario, il brodo vegetale caldo.

A cottura ultimata, far riposare per una decina di minuti. In seguito, con l’aiuto del mixer frullare il tutto per ottenere una crema liscia.

Scottare le seppioline pulite su una piastra o su una griglia, oppure semplicemente in una padella antiaderente.

Far aprire le cozze in un tegame con mezzo cucchiaio di olio extravergine d’oliva e uno spicchio d’aglio, cuocendo per 5 minuti a fiamma vivace.

Versare la crema ottenuta al mixer in una fondina e adagiarvi le seppioline al centro.

Guarnire con le cozze private del loro guscio.

Aggiungere una spolverata di erba cipollina e servire con un filo d’olio extravergine.