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Spaghetti con cozze e gamberi

Spaghetti con cozze e gamberi
 
Piatto Primi
Porzioni 4
A base di cozze, gamberi, spaghetti
Difficoltà facile
 
Ingredienti
  • g.320 di spaghetti
  • g.500 di cozze
  • g.300 di gamberi (già puliti)
  • g.250 di pomodorini
  • 2 spicchi di aglio
  • g.40 di olio extravergine di oliva
  • 1 peperoncino fresco (o secco)
  • g.30 di prezzemolo fresco
  • q.b. di sale
  • q.b. di pepe

Ricetta

Gli spaghetti con cozze e gamberi sono un piatto che racconta subito mare e immediatezza: spaghetti avvolti in un fondo leggermente piccante, cozze che rilasciano sapidità e gamberi che danno dolcezza. È una ricetta che funziona perché non complica, ma pretende attenzione sui tempi: il segreto è far incontrare pasta e sugo quando entrambi sono ancora “in tensione”, non già pronti.

 

Procedimento per gli Spaghetti con cozze e gamberi:

  • Pulire le cozze sotto acqua corrente eliminando impurità e bisso.
  • Mettere le cozze in una padella, coprire e lasciare aprire a fiamma media per circa 5 minuti.
  • Filtrare il liquido di cottura e tenerlo da parte. Sgusciare parte delle cozze, lasciandone alcune intere.
  • Lavare e tagliare a metà i pomodorini.
  • Rosolare in una padella ampia l’aglio con l’olio e il peperoncino.
  • Aggiungere i pomodorini e lasciare cuocere pochi minuti, mantenendoli vivi e non sfatti.
  • Unire i gamberi e cuocere 2-3 minuti, senza seccarli.
  • Aggiungere le cozze e parte del loro liquido filtrato.
  • Cuocere gli spaghetti in acqua salata e scolarli al dente.
  • Saltare la pasta nel sugo, aggiungendo ancora un po’ di liquido delle cozze per legare.
  • Completare con prezzemolo tritato e una macinata di pepe.

 
 
Piatto Primi
Porzioni 4
A base di cozze, gamberi, spaghetti
Difficoltà facile
 
Ingredienti
  • g.320 di spaghetti
  • g.500 di cozze
  • g.300 di gamberi (già puliti)
  • g.250 di pomodorini
  • 2 spicchi di aglio
  • g.40 di olio extravergine di oliva
  • 1 peperoncino fresco (o secco)
  • g.30 di prezzemolo fresco
  • q.b. di sale
  • q.b. di pepe
Consigli utili

Secondo l’etica della cucina e il buonsenso, un piatto di pasta non dovrebbe contenere mai parti non edibili, pertanto sarebbe utile sgusciare anche le cozze, lasciandone solo tre sopra agli spaghetti, come decorazione, senza costringere i commensali ad aprire le cozze e a mangiarle da sole e non con gli spaghetti.
 
 

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