Salmone croccante con sciroppo d’acero e pepe rosa

Salmone al pepe rosa

Ricetta

Il salmone croccante con sciroppo d’acero e pepe rosa è una ricetta creativa dello chef Gianmarco Casadei per realizzare un piatto semplice ma originale con il classico trancio di salmone.

 

Procedimento per il salmone con sciroppo d’acero e pepe rosa

Pulire il salmone, lavarlo e asciugarlo con cura.

 

In una ciotola mettere lo sciroppo d’acero Maple Joe®, mezzo scalogno precedentemente tagliato, il succo di un limone, qualche goccia di aceto, il sale e il pepe rosa.

 

Mescolare con cura e adagiarvi dentro il salmone. Quindi lasciare marinare per almeno 1 ora.

 

Nel frattempo pulire gli asparagi, che serviranno come contorno. Sbollentarli per qualche minuto in acqua salata con l’aggiunta di due cucchiai di aceto. Una volta cotti, scolare gli asparagi.

 

In una padella far scaldare dell’olio evo con il restante scalogno tagliato e alcuni grani di pepe rosa.

 

Quando l’olio sarà caldo, togliere il salmone dalla marinatura e posizionarlo dalla padella appoggiandolo dalla parte della pelle.

 

Farlo rosolare a fuoco vivo per rendere la pelle croccante.

 

Intanto aggiungere al liquido della marinatura qualche altro cucchiaio di sciroppo d’acero Maple Joe® e mescolare.

 

Appena il salmone sarà diventato bello croccante, girarlo e abbassare il fuoco. Quindi spennellare la parte della pelle con il liquido della marinatura.

 

Aggiustare di sale e completare la cottura.

 

Impiattare il salmone con gli asparagi e cospargerlo con il fondo di cottura rimasto in padella.

 

MAPLE JOE®: IN TUTTA ITALIA IL FAMOSO SCIROPPO D’ACERO CANADESE

Lo sciroppo d’acero Maple Joe® nasce in Canada a Thetford Mines, nel cuore della regione del Quebec, e arriva sulle tavole degli italiani attraverso un processo di filiera completa che dall’albero raggiunge il consumatore finale. Lo sciroppo d’acero Maple Joe® è di colore ambrato ed è considerato un dolcificante nobile perché è ricco di vitamine e di minerali.

Ideale come ingrediente per le colazioni in abbinamento ai classici pancake o in cucina al posto dello zucchero è un prodotto salutare: un cucchiaio da 5 gr di zucchero fornisce 20 kcal, mentre la medesima quantità di sciroppo d’acero ne produce 12,6 kcal.

Lo sciroppo d’acero Maple Joe® è in vendita nei migliori supermercati italiani in bottiglie in vetro da 250 gr al costo di 5,00 euro.

Per maggiori informazioni: www.maplejoe.it

Instagram: maplejoe_it


 
Piatto Secondi
Persone 1
Difficoltà facile
TOP CHEF
 
Ingredienti
  • gr. 300 di trancio di salmone
  • gr. 100 di Sciroppo d'acero Maple Joe®
  • 1 scalogno
  • 1 limone
  • 4/5 asparagi piccoli (o altra verdura a piacimento)
  • Olio evo q.b.
  • 2 cucchiai di lampone o di melograno
  • Sale q.b.
  • Pepe rosa in grani q.b.