Rigacuore “La Molisana” con manteca podolica e tartufo scorzone estivo molisano

Rigacuore “La Molisana” con manteca podolica e tartufo scorzone estivo molisano

Ricetta

Rigacuore “La Molisana” con manteca podolica e tartufo scorzone estivo molisano sono un piatto dello chef Stefano Rufo.

 

Procedimento per i Rigacuore “La Molisana” con manteca podolica e tartufo scorzone estivo molisano

Portare a ebollizione l’acqua, salarla, aspettare che raggiunga il bollore e tuffarvi i Rigacuore La Molisana, lasciando cuocere per 13 minuti.

 

A parte, in una padella, far sciogliere la manteca podolica con un po’ di acqua di cottura della pasta, amalgamando di continuo.

 

Aggiungervi il tartufo nero molisano “Tesori del Matese” precedentemente grattugiato.

 

Impiattamento

Scolare la pasta, saltarla nella salsa e mantecare con un’abbondante presa di caciocavallo podolico e, per finire, delle generose fette di tartufo nero scorzone molisano e gocce di salsa al basilico.


 
Piatto Primi
Difficoltà facile
 
Ingredienti
  • g. 200 di Rigacuore “La Molisana”
  • g. 100 di manteca podolica
  • g. 60 di tartufo nero scorzone “Tesori del Matese”
  • l. 2 di acqua
  • salsa al basilico