consigli di Cuoci Cuoci
Come pulire e cucinare la cima di rapa
La cima di rapa è un ortaggio tipico dell’intera agricoltura italiana anche se viene coltivata maggiormente nelle regioni...
Rigacuore “La Molisana” con manteca podolica e tartufo scorzone estivo molisano
Ricetta
Rigacuore “La Molisana” con manteca podolica e tartufo scorzone estivo molisano sono un piatto dello chef Stefano Rufo.
Procedimento per i Rigacuore “La Molisana” con manteca podolica e tartufo scorzone estivo molisano
Portare a ebollizione l’acqua, salarla, aspettare che raggiunga il bollore e tuffarvi i Rigacuore La Molisana, lasciando cuocere per 13 minuti.
A parte, in una padella, far sciogliere la manteca podolica con un po’ di acqua di cottura della pasta, amalgamando di continuo.
Aggiungervi il tartufo nero molisano “Tesori del Matese” precedentemente grattugiato.
Impiattamento
Scolare la pasta, saltarla nella salsa e mantecare con un’abbondante presa di caciocavallo podolico e, per finire, delle generose fette di tartufo nero scorzone molisano e gocce di salsa al basilico.
consigli di Cuoci Cuoci
Come fare il dado vegetale in casa
Avete mai fatto il dado vegetale fatto in casa? È semplicissimo! Occorrente Un frullatore o un minipimer 2 carote...
Piatto
Primi
Difficoltà facile
Ingredienti
- g. 200 di Rigacuore “La Molisana”
- g. 100 di manteca podolica
- g. 60 di tartufo nero scorzone “Tesori del Matese”
- l. 2 di acqua
- salsa al basilico
