Strudel salato con Couve Manteiga Covì

Strudel con couve manteiga

Ricetta

Lo Strudel salato con Couve Manteiga è un piatto semplice da realizzare ed è un ottimo modo per introdurre i bambini al consumo di questo straordinario ortaggio. Ovviamente potete modificare la ricetta utilizzando gli ingredienti che più preferite, così da andare incontro ai gusti dei vostri bambini o dei vostri commensali.

Ecco la ricetta dello chef Maurizio Urso!

 

Procedimento per lo strudel salato con Couve Manteiga

Lavare la Couve Manteiga, tagliarla a julienne e farla scottare in acqua per alcuni minuti.

 

Nella ciotola della planetaria mettere la farina e l’acqua e iniziare a mescolare.

 

Quindi aggiungere il primo uovo e, dopo che sarà incorporato, aggiungere anche il secondo.

 

Aggiungere l’olio extra vergine di oliva a filo e infine il sale.

 

Lasciare impastare per 10-15 minuti, fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.

 

Formare un panetto e ricoprirlo con della pellicola per alimenti. Quindi lasciarlo riposare per almeno 30 minuti.

 

Passato questo tempo, trasferire l’impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato e stenderlo con l’aiuto di un matterello fino a raggiungere uno spessore molto sottile.

 

Spolverare la superficie della pasta con del pangrattato, che assorbirà i liquidi rilasciate dalle verdure durante la cottura.

 

Distribuire la Couve Manteiga sulla superficie della pasta lasciando liberi alcuni centimetri lungo i bordi.

 

Quindi aggiungere anche qualche fetta di prosciutto cotto, il caciocavallo tagliato a cubetti, le noci e una spolverata di caciocavallo grattugiato o di parmigiano.

 

Ripiegare i quattro bordi della pasta su sé stessi e in seguito arrotolare lo strudel dal lato lungo. Per fare questa operazione, si può posizionare lo strudel su della carta da forno e richiuderlo aiutandoci con questa.

 

Spennellare la superficie dello strudel con dell’olio extra vergine d’oliva.

 

Trasferire lo strudel in una teglia ricoperta di carta da forno e cuocere in forno preriscaldato a 170 °C per circa 40 minuti.


 
 
Persone 4
Costo Basso
Difficoltà facile
TOP CHEF
 
Ingredienti
  • g 400 Couve Manteiga Covì
  • g 320 di farina
  • g 100 di acqua
  • g 150 di caciocavallo morbido (o mozzarella)
  • g 80 di noci
  • g 50 di caciocavallo grattugiato (o parmigiano)
  • 1 spicchio di aglio
  • prosciutto cotto q.b.
  • 2 uova
  • 1 pizzico di sale
  • olio evo q.b.
  • 1 cucchiaio di pane grattugiato