Strudel salato con Couve Manteiga Covì

Lo Strudel salato con Couve Manteiga è un piatto semplice da realizzare ed è un ottimo modo per introdurre i bambini al consumo di questo straordinario ortaggio. Ovviamente potete modificare la ricetta utilizzando gli ingredienti che più preferite, così da andare incontro ai gusti dei vostri bambini o dei vostri commensali.

Ecco la ricetta dello chef Maurizio Urso!

Procedimento per lo strudel salato con Couve Manteiga

Lavare la Couve Manteiga, tagliarla a julienne e farla scottare in acqua per alcuni minuti.

Nella ciotola della planetaria mettere la farina e l’acqua e iniziare a mescolare.

Quindi aggiungere il primo uovo e, dopo che sarà incorporato, aggiungere anche il secondo.

Aggiungere l’olio extra vergine di oliva a filo e infine il sale.

Lasciare impastare per 10-15 minuti, fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.

Formare un panetto e ricoprirlo con della pellicola per alimenti. Quindi lasciarlo riposare per almeno 30 minuti.

Passato questo tempo, trasferire l’impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato e stenderlo con l’aiuto di un matterello fino a raggiungere uno spessore molto sottile.

Spolverare la superficie della pasta con del pangrattato, che assorbirà i liquidi rilasciate dalle verdure durante la cottura.

Distribuire la Couve Manteiga sulla superficie della pasta lasciando liberi alcuni centimetri lungo i bordi.

Quindi aggiungere anche qualche fetta di prosciutto cotto, il caciocavallo tagliato a cubetti, le noci e una spolverata di caciocavallo grattugiato o di parmigiano.

Ripiegare i quattro bordi della pasta su sé stessi e in seguito arrotolare lo strudel dal lato lungo. Per fare questa operazione, si può posizionare lo strudel su della carta da forno e richiuderlo aiutandoci con questa.

Spennellare la superficie dello strudel con dell’olio extra vergine d’oliva.

Trasferire lo strudel in una teglia ricoperta di carta da forno e cuocere in forno preriscaldato a 170 °C per circa 40 minuti.