Domenico Fabozzi, nativo di Aversa, delle sue origini campane conserva doti di assoluta dedizione per il prodotto, la pizza, che ha reso Napoli famosa nel mondo.
Lui preferisce una farina sufficientemente dura, poco lievito, solo madre, una lievitazione che di frequente raggiunge le 72 ore affinchè la pizza sia più facilmente digeribile.
Poichè vanta una formazione da chef , le sue pizze sono definite “gastronomiche” in quanto assimilabili ad un vero e proprio piatto gourmet.
