Polpette di pesce azzurro

Le polpette di pesce sono un piatto semplice ma davvero sfizioso. In questa ricetta lo chef le ha realizzate con dei filetti di alici, ma è possibile prepararle con pesce azzurro di ogni tipo. La panatura è a base di corn flakes, così da rendere le polpette super croccanti.

Ecco la ricetta dello chef Concetto Rubbera!

Procedimento per le polpette di pesce

Pelare le patate e cuocerle in acqua bollente fino a quando saranno diventate morbide.

Una volta pronte, schiacciarle con l’aiuto di uno schiacciapatate e farle raffreddare leggermente a temperatura ambiente.

Eviscerare il pesce se non lo si ha acquistato già pulito.

Posizionare su un tagliere i filetti di alici, uno sopra l’altro per lo stesso verso, e tagliare le code.

A questo punto tritare grossolanamente i filetti e porli in una pirofila.

Aggiungere le patate schiacciate e il grana grattugiato e impastare molto bene con le mani.

Unire anche il prezzemolo fresco tritato e aggiustare di sale e pepe.

Dividere il composto in due parti e formare da ognuna sei polpette della grandezza di un uovo.

Tagliare a cubetti di circa un centimetro il caciocavallo (o la fontina) e inserirlo all’interno della polpetta.

In una ciotola sbattere le uova con un pizzico di sale. Sminuzzare grossolanamente i corn flakes con le mani oppure schiacciarli con un matterello e porli in una pirofila.

Immergere le polpette prima nell’uovo e in seguito impanarle nei corn flakes.

Friggere in una padella con dell’olio di semi di arachidi a 175 °C fino a doratura.

Servire le polpette accompagnate da un’insalata mista di stagione.