Gelato di alici alla scottadito, crumble di mais e camomilla

Geniale utilizzo delle alici che diventano un gelato guarnito con crumble di mais e gocce di camomilla: una sorpresa di gusto e novità.

Chi l’avrebbe mai detto che le alici potessero diventare un gelato? Sicuramente nessuno e invece la chef Sabrina Tuzi ha elaborato una gustosa soluzione per sorprendere i tuoi amici e parenti.

Le alici alla scottadito sono una ricetta tipica della tradizione marinara di tante diverse città costiere, una preparazione invitante per cucinare e far apprezzare notevolmente le alici a grandi e bambini. Basta prepararle alla griglia condite con alloro, rosmarino e aglio.

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PROCEDIMENTO PER PREPARARE IL GELATO DI ALICI ALLA SCOTTADITO, CRUMBLE DI MAIS E CAMOMILLA

Per iniziare, preparare uno sciroppo di acqua, latte, glucosio; quindi lasciar bollire per 2 minuti e aggiungere le alici. Successivamente, frullare e mettere a congelare in freezer.

In un secondo momento, a parte, impastare la farina, il burro e il parmigiano. Poi cuocere in forno a 170°C per 20 minuti e sbriciolare.

In seguito, ammorbidire in acqua fredda la colla di pesce e aggiungerla all’infuso di camomilla caldo. Lasciar raffreddare.

Alla fine, mantecare il gelato e servire con il crumble, qualche goccia di camomilla e guarnire con fiori di prezzemolo.

Buon appetito!