Plumcake con farina di mandorle, cacao e banane

Il plumcake con farina di mandorle, cacao e banane è un irresistibile dolce sano e nutriente, realizzato con ingredienti molto semplici e naturali.

Al posto della tradizionale farina, viene infatti utilizzata la farina di mandorle, che dona al plumcake un’incredibile morbidezza. Le mandorle sono poi utilizzate anche come decorazione, grazie alla granella cosparsa sulla superficie, che dona anche croccantezza.

Lo zucchero è invece sostituito dall’eritritolo e dalle banane, che apportano dolcezza limitando l’apporto calorico. Questo dolce è dunque adatto anche a coloro che seguono una dieta a basso contenuto di zuccheri o che semplicemente vogliono seguire un’alimentazione sana.

Questo plumcake è perfetto per la colazione, una gustosa merenda o da servire come dessert per concludere un pasto. È infatti un dolce molto umido e, se conservato in frigorifero, sembra quasi un semifreddo!

Ecco la ricetta!

Procedimento per il plumcake con farina di mandorle, cacao e banane

Schiacciare le banane, aggiungere il cacao amaro, lo yogurt di cocco, il miele e frullare il tutto per ottenere una crema.

Aggiungere la farina di mandorle un po’ alla volta, fino ad ottenere un composto corposo ma ancora morbido.

In una ciotola a parte aggiungere le uova, il pizzico di sale, l’eritritolo e montare con uno sbattitore elettrico per ottenere un composto spumoso.

Aggiungere quest’ultimo composto al primo, unire anche il lievito per dolci, e incorporare delicatamente con una spatola cercando di non smontare l’impasto.

Mettere il composto in uno stampo da plumcake rivestito con carta da forno e far cuocere in forno statico a 175 °C per circa 35 minuti.

Una volta pronto, togliere il plumcake dal forno, lasciarlo raffreddare e poi toglierlo dallo stampo.

Spennellare la superficie con un velo di miele e decorare cospargendo la granella di mandorle.