Pizza Roce

La Pizza roce è un delicato dolce che unisce la tartelletta con crema al burro alla madeleine, in un mix da completare con gelato alla vaniglia e confettini colorati.

Procedimento per la pizza roce

Impastare la pasta frolla e ricavarne delle tartellette. Cuocerle in forno a 170 °C per 12 minuti.

Unire tutti gli ingredienti a parte il burro. Verrà unito successivamente dopo averlo reso nocciola. Lasciare l’impasto per una notte in frigo.

Colare negli stampi e cuocere a 180 °C per 6/8 minuti.

Unire tutti gli ingredienti a parte il burro e portarli ad ebollizione. Aggiungere in seguito il burro morbido.

Raffreddare e mettere in una tasca da pasticceria o sac à poche.

Portare ad ebollizione lo sciroppo con l’agar agar (gelificante vegetale utilizzato per budini e dessert).

Togliere dal fuoco ed aggiungere il Vermut bianco (vino aromatizzato, da invecchiamento). Colare in uno stampo e far rapprendere.

Mettere tutti gli ingredienti in un mantecatore da gelato.

In assenza di un mantecatore da gelato utilizzare un normare frullatore e il classico cucchiaio da latte.

Impiattamento

Farcire la tartelletta alternando la crema alla madeleine e completare in ultimo con cubetti di gelatina al Vermut.

Servire al centro di un piattino da portata e completare con gelato alla vaniglia e confettini colorati per dare un tocco alla decorazione.