Paccheri con crema di mugnuli e mandorle tostate

Lo chef Mangano ci prepara un piatto di paccheri che si gustano prima con gli occhi! Sono una vera delizia, ecco la ricetta completa.

Il mugnulo è un ortaggio coltivato in pochissimi posti prevalentemente nel meridione italiano, come il Salento, l’Abruzzo e in Campania. In questa ricetta viene preparata una deliziosa crema a base di questa verdura che va ad arricchire il piatto di pasta come se fosse un pesto.

Le mandorle tostate non possono che dare la giusta croccantezza a un piatto tutto da gustare!

PROCEDIMENTO PER PREPARARE I PACCHERI CON CREMA DI MUGNULI E MANDORLE TOSTATE

Iniziare con il cuocere i mugnuli in acqua bollente salata.

Successivamente, in una padella, versare un filo d’olio, uno spicchio d’aglio, un filetto d’acciuga e lasciar rosolare.

Quindi, eliminare l’aglio e unire i mugnuli, lasciando cuocere per alcuni minuti, aggiungendo qualche mestolo d’acqua.

Dopo, passare al mixer.

A questo punto, portare ad ebollizione una pentola d’acqua salata e cuocervi i paccheri.

Alla fine, adagiare la crema di mugnuli sul piatto; quindi scolare i paccheri e stenderli sulla crema di mugnuli aggiungendo un filo d’olio.

Si può decorare con filetti di mandorle tostate e fili di peperone essiccati.

I nostri paccheri sono così pronti per essere serviti e gustati!

Buon appetito!

Fai click su PACCHERI per scoprire altre nostre ricette con questo formato di pasta!