Paccheri con crema di mugnuli e mandorle tostate

paccheri con crema di mugnuli

Ricetta

Lo chef Mangano ci prepara un piatto di paccheri che si gustano prima con gli occhi! Sono una vera delizia, ecco la ricetta completa.

 

Il mugnulo è un ortaggio coltivato in pochissimi posti prevalentemente nel meridione italiano, come il Salento, l’Abruzzo e in Campania. In questa ricetta viene preparata una deliziosa crema a base di questa verdura che va ad arricchire il piatto di pasta come se fosse un pesto.

 

Le mandorle tostate non possono che dare la giusta croccantezza a un piatto tutto da gustare!

PROCEDIMENTO PER PREPARARE I PACCHERI CON CREMA DI MUGNULI E MANDORLE TOSTATE

 

Iniziare con il cuocere i mugnuli in acqua bollente salata.

 

Successivamente, in una padella, versare un filo d’olio, uno spicchio d’aglio, un filetto d’acciuga e lasciar rosolare.

 

Quindi, eliminare l’aglio e unire i mugnuli, lasciando cuocere per alcuni minuti, aggiungendo qualche mestolo d’acqua.

 

Dopo, passare al mixer.

 

A questo punto, portare ad ebollizione una pentola d’acqua salata e cuocervi i paccheri.

 

Alla fine, adagiare la crema di mugnuli sul piatto; quindi scolare i paccheri e stenderli sulla crema di mugnuli aggiungendo un filo d’olio.

 

Si può decorare con filetti di mandorle tostate e fili di peperone essiccati.

 

I nostri paccheri sono così pronti per essere serviti e gustati!

 

Buon appetito!

 

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Piatto Primi
Persone 4
Costo Medio
Difficoltà facile
 
Ingredienti
  • g. 400 di paccheri
  • g. 300 di mugnuli selvatici di campo
  • 1 filetto d’acciuga
  • 50 filetti di mandorle tostate
  • fili di peperone essiccati
  • sale pepe q.b.