Paccheri con crema di mugnuli e mandorle tostate

paccheri con crema di mugnuli

Ricetta

Per la crema: cuocere i mugnuli in acqua bollente salata.

In una padella versare un filo d’olio, uno spicchio d’aglio, un filetto d’acciuga e lasciar rosolare. Eliminare l’aglio e unire i mugnuli, lasciando cuocere per alcuni minuti, aggiungendo qualche mestolo d’acqua. Passare al mixer.

Portare ad ebollizione una pentola d’acqua salata e cuocervi i paccheri.

Adagiare la crema di mugnuli sul piatto; scolare i paccheri e stenderli sulla crema di mugnuli aggiungendo un filo d’olio. Decorare con filetti di mandorle tostate e fili di peperone essiccati.


 
Piatto Primi
Persone 4
Costo medio
A base di paccheri
Difficoltà facile
 
Ingredienti
  • g. 400 di paccheri
  • g. 300 di mugnuli selvatici di campo
  • 1 filetto d’acciuga
  • 50 filetti di mandorle tostate
  • fili di peperone essiccati
  • sale pepe q.b.