Considerato l’inventore degli scialatielli – formato di pasta di derivazione calabro/campana ormai diventata famosa in Italia – Enrico Cosentino è uno chef amato e rispettato tanto dai colleghi, quanto dai numerosissimi allievi (molti dei quali ormai celebri e titolari di noti ristoranti) che ha formato nella Scuola Alberghiera Raffaele Viviani di Castellammare di Stabia. Attuale presidente dell’Accademia Nazionale Italcuochi Campania, chef executive in ristoranti che grazie a lui hanno ottenuto la stella Michelin, è tuttora chef di riferimento per numerose attività ristorative alle quali presta la sua preziosa collaborazione e consulenza.
