Mezzi paccheri Ducato d’Amalfi con pomodoro San Marzano

Il piatto della memoria


Mezzi paccheri Ducato d'Amalfi con pomodoro San Marzano

Ricetta

Ecco la ricetta squisita dello chef Enrico Cosentino che realizza un abbinamento classico con pomodoro San Marzano e mezzi paccheri.

Sembrerà forse un po’ strano ma per i napoletani questa tipologia di pasta, tra cui il pacchero intero, deve essere preferibilmente liscio e non rigato. Questa esigenza è motivata da una migliore fusione e unione con il sugo.

Un primo piatto, quindi, dagli ingredienti selezionati e di primissima qualità…non perderti la ricetta completa qui in basso!

 

PROCEDIMENTO PER PREPARARE I MEZZI PACCHERI DUCATO D’AMALFI CON POMODORO SAN MARZANO 

Per prima cosa, in una padella versare l’olio extravergine d’oliva insieme allo spicchio d’aglio sbucciato, diviso a metà e privato della sua anima in modo tale da ottenere un profumo più delicato.

 

 Dopo 2 minuti di cottura a fiamma viva, unire la passata di pomodoro San Marzano e aggiustare di sale, lasciando cuocere per una decina di minuti.

 

A questo punto, cuocere la pasta in abbondante acqua bollente e salata.

 

In un secondo momento, scolare i mezzi paccheri al dente direttamente nel sugo e continuare la cottura per qualche istante a fiamma viva per amalgamare il tutto.

 

Alla fine, aggiungere qualche foglia di basilico spezzata a mano e Parmigiano Reggiano.

 

Ecco che il nostro piatto è pronto per essere servito e gustato.

 

Buon appetito!

0/5 (0 Recensioni)

 
Piatto Primi
Porzioni 4
Costo Basso
A base di paccheri, pomodoro
Difficoltà facile
TOP CHEF
 
Ingredienti
  • Mezzi paccheri
  • Olio evo della penisola Sorrentina
  • Aglio
  • Passata di pomodoro San Marzano
  • Basilico
  • Parmigiano reggiano
  • Pepe da mulinello