Mezzi paccheri Ducato d’Amalfi con pomodoro San Marzano

Ecco la ricetta squisita dello chef Enrico Cosentino che realizza un abbinamento classico con pomodoro San Marzano e mezzi paccheri.

Sembrerà forse un po’ strano ma per i napoletani questa tipologia di pasta, tra cui il pacchero intero, deve essere preferibilmente liscio e non rigato. Questa esigenza è motivata da una migliore fusione e unione con il sugo.

Un primo piatto, quindi, dagli ingredienti selezionati e di primissima qualità…non perderti la ricetta completa qui in basso!

PROCEDIMENTO PER PREPARARE I MEZZI PACCHERI DUCATO D’AMALFI CON POMODORO SAN MARZANO 

Per prima cosa, in una padella versare l’olio extravergine d’oliva insieme allo spicchio d’aglio sbucciato, diviso a metà e privato della sua anima in modo tale da ottenere un profumo più delicato.

 Dopo 2 minuti di cottura a fiamma viva, unire la passata di pomodoro San Marzano e aggiustare di sale, lasciando cuocere per una decina di minuti.

A questo punto, cuocere la pasta in abbondante acqua bollente e salata.

In un secondo momento, scolare i mezzi paccheri al dente direttamente nel sugo e continuare la cottura per qualche istante a fiamma viva per amalgamare il tutto.

Alla fine, aggiungere qualche foglia di basilico spezzata a mano e Parmigiano Reggiano.

Ecco che il nostro piatto è pronto per essere servito e gustato.

Buon appetito!