Fabio Cordella, originario di Copertino, piccolo paese in provincia di Lecce, appena terminati gli studi all’istituto alberghiero decide di trasferirsi al Nord per vivere nuove esperienze lavorative.
Nel 2006 approda al Color Hotel come chef de partie. Diventa sous chef al fianco di Giuseppe D’Aquino prima ed Enzo Ninivaggi poi, con il quale il ristorante nel 2016 ottiene la Stella Michelin. Nel 2017 diventa Executive Chef. Si definisce un autodidatta.
«Il forte legame con la mia terra d’origine, la costante ricerca del sano e del genuino unito al gusto e ai sapori veri sono le caratteristiche che hanno da sempre influenzato il mio percorso.
La mia sete di conoscere e scoprire mi ha spinto ad accettare nuove sfide anche in situazioni e realtà completamente diverse dalla mia».
La Veranda del Color
Via S. Cristina, 5 Bardolino (VR)
Tel. +39 0456 210857
