Come rompere le uova
Lo chef Mattia Borroni ci spiega i diversi metodi per rompere le uova, con una mano, l’una con...
Meringata alle fragole: un dessert dello chef Tiziano Rossetti del ristorante Osteria l’Angolo Divino di Urbino.
Montare gli albumi a neve con lo zucchero utilizzando uno sbattitore elettrico o la planetaria.
Traferire gli albumi montati in una sac-à-poche e realizzare dei dischi su una teglia ricoperta di carta da forno.
Cuocere i dischi in forno statico a 100 °C fino a completa asciugatura.
Comporre il dessert alternando un disco di meringa a uno strato di panna montata, fragole tagliate a pezzetti e cioccolato in scaglie.
Guarnire con qualche foglia di menta e spolverare con dello zucchero a velo.