Meringata

Meringata alle fragole: un dessert dello chef Tiziano Rossetti del ristorante Osteria l’Angolo Divino di Urbino.

Procedimento per la meringata alle fragole

Montare gli albumi a neve con lo zucchero utilizzando uno sbattitore elettrico o la planetaria.

Traferire gli albumi montati in una sac-à-poche e realizzare dei dischi su una teglia ricoperta di carta da forno. 

Cuocere i dischi in forno statico a 100 °C fino a completa asciugatura.

Comporre il dessert alternando un disco di meringa a uno strato di panna montata, fragole tagliate a pezzetti e cioccolato in scaglie. 

Guarnire con qualche foglia di menta e spolverare con dello zucchero a velo.