Filetti di pesce con crema di peperoni arrostiti

Un secondo piatto morbido e profumato, con filetti di pesce rosolati in padella e serviti su una crema di peperoni arrostiti. La salsa, resa vellutata con poca panna, accompagna il pesce senza coprirlo, mentre qualche falda di peperone lasciata intera aggiunge consistenza e colore. Una preparazione semplice, ma adatta anche a una cena più curata.

Procedimento per Filetti di pesce con crema di peperoni arrostiti:

Lavare i peperoni, dividerli a metà ed eliminare il picciolo, i semi e i filamenti interni.

Disporli su una teglia rivestita con carta da forno e cuocerli nel forno preriscaldato a 200 °C per circa 25-30 minuti, fino a quando saranno morbidi e leggermente abbrustoliti.

Trasferire i peperoni in un contenitore, coprirli e lasciarli riposare per circa 10 minuti. Eliminare quindi la pelle.

Tenere da parte alcune falde di peperone per completare il piatto e trasferire il resto nel bicchiere di un mixer.

Aggiungere la panna, 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva, poco sale e pepe. Frullare fino a ottenere una crema liscia e omogenea.

Versare la crema in una padella e scaldarla a fiamma molto bassa.

Tamponare i filetti di pesce con carta da cucina e insaporirli con sale e pepe.

Scaldare in una seconda padella l’olio extravergine di oliva rimasto con lo spicchio di aglio.

Adagiare i filetti e cuocerli per circa 3-4 minuti per lato, in base allo spessore, fino a ottenere una superficie ben dorata.

Eliminare l’aglio e aggiungere nella padella anche le falde di peperone tenute da parte, lasciandole insaporire per un paio di minuti.

Tritare grossolanamente il prezzemolo.

IMPIATTAMENTO

Distribuire la crema di peperoni sul fondo del piatto e adagiarvi sopra i filetti di pesce.

Aggiungere le falde di peperone arrostito, completare con il prezzemolo fresco, una macinata di pepe nero e qualche goccia di olio extravergine di oliva.