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Pulire, cuocere e sgusciare le vongole
Lo chef Danilo Angelini ci spiega come pulire, cuocere sgusciare le vongole, facendo in modo che mantengano il...
Carpaccio di capesante
Ricetta
Scopri la ricetta del carpaccio di capesante con le vongole dello chef Tiziano Rossetti del ristorane L’Angolo Divino di Urbino.
Vuoi scoprire altre ricette dello chef Tiziano Rossetti? Fai click qui e leggile tutte!
Questo è un antipasto profumatissimo e molto raffinato ideale per occasioni speciali!
La presenza di ingredienti come il succo di limone e l’erba cipollina contribuiscono a formare una pietanza che ti cattura già dal profumo.
Ti piace cucinare le capesante? Allora non ti puoi perdere un altra nostra gustosissima ricetta: capesante scottate in padella su vellutata di piselli con patate fiammifero dello chef Cristian Angiolin, fai click qui!
Non ti resta che leggere il procedimento completo qui in basso!
PROCEDIMENTO PER PREPARARE IL CARPACCIO DI CAPESANTE
Per prima cosa, far aprire le vongole in padella con aglio, olio e gambi prezzemolo.
Successivamente, emulsionare l’acqua delle vongole con succo di limone per ottenere una citronette profumata di mare.
In un secondo momento, affettare le noci di capesante sottili e adagiarle nel piatto fino a ricoprire la superficie del piatto.
Alla fine, aggiungere le vongole e condire con la sua citronette, quindi guarnire con dell’erba cipollina sminuzzata.
Ecco che il nostro piatto è pronto per essere servito e gustato.
Buon appetito!
