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Pulire, cuocere e sgusciare le vongole
Lo chef Danilo Angelini ci spiega come pulire, cuocere sgusciare le vongole, facendo in modo che mantengano il...
Sauté di frutti di mare
Ricetta
Il sauté di frutti di mare è un piatto semplice ma davvero ricco di sapore, grazie ai diversi tipi di mitili utilizzati. Perfetto come antipasto o anche come portata principale, il sauté è ideale per ogni occasione, magari accompagnato con del pane da inzuppare nel brodetto!
Scopri anche il nostro sauté di cozze!
Procedimento per il sauté di frutti di mare
Per prima cosa spurgare le vongole, le vongole veraci e i fasolari e sciacquarle più volte sotto acqua corrente.
Pulire accuratamente le cozze togliendo il bisso e sciacquare anche queste più volte.
Versare dell’olio extra vergine d’oliva in un tegame, aggiungere lo spicchio d’aglio e il rosmarino e far rosolare per qualche minuto.
A questo punto aggiungere le vongole, le veraci, i fasolari e le cozze, bagnare con il bicchiere di prosecco e coprire con un coperchio.
Far cuocere a fuoco alto per qualche minuto, o fino a quando tutti i molluschi non si saranno aperti.
Servire il sauté ancora bello caldo aggiungendo qualche foglia di prezzemolo.
Porzioni 4
Costo medio
Difficoltà facile
Ingredienti
- g. 200 di fasolari
- g. 200 di vongole
- g. 200 di veraci
- g. 200 di cozze
- olio extravergine d'oliva q.b.
- 1 spicchio d'aglio
- 1 rametto di prezzemolo
- 1 bicchiere di prosecco
