Boghe al timo e asparagi

Boba, Opa, Vupa in Sicilia, Bopa in Abruzzo, Baccello e Buga in Liguria, Boma a Venezia: sono le boghe le protagoniste di questa ricetta.

Pesce ideale nelle diete per i basso contenuto di grassi (12%) e 87 calorie, se cotto con le cipolle diventa una ricetta tipica dell’Emilia Romagna mentre se in carpione è veneta, in cipollata è siciliana.

Particolarmente adatto anche per fritture!

PROCEDIMENTO PER PREPARARE LE BOGHE AL TIMO E ASPARAGI

Per prima cosa, pulire bene le boghe squamandole, privandole della lisca centrale e mettendole poi da una parte.

Successivamente, cuocere gli asparagi in acqua bollente e successivamente adagiarli, insieme alle olive, sul fondo di una pirofila.

In un secondo momento, deporvi sopra le boghe salando e pepando q.b.

A questo punto, spruzzare di vino bianco e brodo vegetale fatto bollire precedentemente; aggiungere un po’ di timo e una spruzzata di limone.

Mettere il tutto in forno ber riscaldato a 180° per 6-7 minuti circa, quindi togliere dal forno.

Alla fine, impiattare, irrorando il tutto con il fondo di cottura e prezzemolo tritato finemente, un filo di olio crudo e poi profumando con un rametto di timo.

Ecco che il nostro piatto è pronto per essere servito e gustato.

Buon appetito!