Boghe al timo e asparagi

Boghe al timo e asparagi

Ricetta

Boba, Opa, Vupa in Sicilia, Bopa in Abruzzo, Baccello e Buga in Liguria, Boma a Venezia: sono le boghe le protagoniste di questa ricetta.

 

Pesce ideale nelle diete per i basso contenuto di grassi (12%) e 87 calorie, se cotto con le cipolle diventa una ricetta tipica dell’Emilia Romagna mentre se in carpione è veneta, in cipollata è siciliana.

 

Particolarmente adatto anche per fritture!

 

PROCEDIMENTO PER PREPARARE LE BOGHE AL TIMO E ASPARAGI

 

Per prima cosa, pulire bene le boghe squamandole, privandole della lisca centrale e mettendole poi da una parte.

 

Successivamente, cuocere gli asparagi in acqua bollente e successivamente adagiarli, insieme alle olive, sul fondo di una pirofila.

 

In un secondo momento, deporvi sopra le boghe salando e pepando q.b.

 

A questo punto, spruzzare di vino bianco e brodo vegetale fatto bollire precedentemente; aggiungere un po’ di timo e una spruzzata di limone.

 

Mettere il tutto in forno ber riscaldato a 180° per 6-7 minuti circa, quindi togliere dal forno.

 

Alla fine, impiattare, irrorando il tutto con il fondo di cottura e prezzemolo tritato finemente, un filo di olio crudo e poi profumando con un rametto di timo.

 

Ecco che il nostro piatto è pronto per essere servito e gustato.

 

Buon appetito!

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Piatto Secondi
Calorie 87 calorie per 100 grammi di boghe
Porzioni 4
Costo Medio
Tempo 50 minuti
A base di asparagi, boghe
Difficoltà media
 
Ingredienti
  • 12 boghe da g. 200 ciascuna
  • g. 400 di punte di asparagi
  • 1 limone
  • timo
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • olive nere
  • g. 200 di olio extravergine d’oliva
  • g. 300 di brodo vegetale
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • sale e pepe q.b.