Risotto con zucca al rosmarino e gorgonzola


Ricetta

Il risotto con zucca è delizioso sia per il colore che per il sapore, semplice ma non scontato, è ideale nel periodo delle zucche fresche.

 

Le chef Verdiana e Valeria Gordini riprendono la ricetta di un grande classico della cucina autunnale per via degli ingredienti presenti. L’aggiunta del Gorgonzola è molto golosa e riesce a donare un’interessante cremosità all’intero piatto.

 

Ecco il procedimento completo per prepararlo alla perfezione!

 

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PROCEDIMENTO PER PREPARARE IL RISOTTO CON ZUCCA AL ROSMARINO E GORGONZOLA

 

Per prima cosa, tagliare la zucca a piccoli dadi e appassirla in padella con un rametto di rosmarino e un filo d’olio, salare e pepare.

 

In un tegame appassire lo scalogno con una noce abbondante di burro,  tostare bene il riso, bagnare col bicchiere di vino bianco e lasciar sfumare. Quindi, continuare la cottura coprendo il riso col brodo vegetale.

 

Successivamente, mettere il coperchio e lasciar cuocere guardando di tanto in tanto senza mescolare.

 

A cottura quasi ultimata aggiungere la dadolata di zucca e mantecare bene col gorgonzola.

 

Alla fine servire ben caldo.

 

Ecco che il nostro risotto è pronto per essere gustato.

 

Buon appetito!


 
Piatto Primi
Persone 4
A base di gorgonzola, riso, zucca
Difficoltà facile
 
Ingredienti
  • 320 gr di riso carnaroli
  • 400 gr di polpa di zucca
  • 1 bicchiere di vino bianco secco
  • 1 scalogno
  • 1 rametto di rosmarino
  • brodo vegetale
  • 50 gr di burro
  • 100gr di gorgonzola
  • sale e pepe
  • olio evo