Piccioni al mandarino

I piccioni al mandarino sono un piatto sofisticato e sorprendente che unisce la delicatezza della carne di piccione con la freschezza agrumata del mandarino. Questo abbinamento crea un equilibrio perfetto tra il sapore ricco e intenso del piccione e le note dolci e aromatiche degli agrumi, regalando un’esperienza gustativa unica e raffinata. La cottura lenta permette alla carne di assorbire completamente i profumi del mandarino, mentre una riduzione di succo e spezie avvolge il tutto con un tocco leggermente caramellato.

I piccioni al mandarino sono  l’deale per un pranzo o una cena elegante, questa ricetta offre una combinazione di sapori inaspettata che stupisce e delizia. Perfetto per chi cerca un piatto ricercato e fuori dal comune, i piccioni al mandarino sono una scelta che porta in tavola creatività e tradizione, fondendo ingredienti semplici con tecniche culinarie raffinate.

Procedimento per i Piccioni al mandarino:

Condire l’interno dei piccioni con sale, pepe e un cucchiaino di Grand Marnier e legarli.

Farli dorare con olio, 20 g di burro e alloro.

Coprire e cuocere adagio 30 minuti.

Tagliare a dadini sedano, carote e cipolle e far appassire a parte con il burro rimasto.

Incorporare un cucchiaio di farina, versare mescolando, vino e brodo, e sobbollire 20 minuti.

A fine cottura, aggiungere il liquore rimasto.

Togliere le verdure con il cucchiaio forato e tenerle in caldo sul piatto di portata.

Mettere nel recipiente i mandarini, puliti e tagliati a metà orizzontalmente, e farli insaporire 5 minuti.

Tog!iere i piccioni, adagiarli sulle verdure e tenerli al caldo.

Sgrassare il loro fondo di cottura, scartare l’alloro, versare la salsa e lasciare insaporire qualche minuto.

Disporre i mandarini intorno ai piccioni e servire la salsa a parte.