Insalata con scampi, crescione e pesche

L’insalata con scampi, crescione e pesche è un piatto estivo che unisce sapori freschi e contrastanti per creare un piatto gustoso ma leggero, ideale per le calde giornate d’estate o come antipasto raffinato durante un pranzo o una cena speciale.

Questa deliziosa insalata combina gli scampi succulenti, il crescione croccante e le pesche mature dolci per creare un piacevole equilibrio di sapori. Gli scampi vengono scottati velocemente in padella con diversi aromi, e poi uniti al crescione, che dona una nota leggermente amara e croccante, e le pesche mature, che aggiungono invece dolcezza al piatto.  L’insalata si può inoltre ulteriormente arricchire aggiungendo pomodorini, mandorle tostate, formaggio o altri ingredienti a piacimento.

Ecco la ricetta!

Procedimento per l’insalata con scampi, crescione e pesche

Lavare accuratamente il crescione, eliminando eventuali foglie ingiallite o appassite, quindi scolarlo bene per rimuovere l’acqua in eccesso.

Pelare le pesche mature e tagliarle a fettine sottili. Assicurarsi di rimuovere il nocciolo.

In una padella antiaderente, mettere gli scampi sgusciati e puliti.

Aggiungere uno spicchio d’aglio schiacciato, un rametto di timo, sale e pepe per insaporire. Cuocere gli scampi per pochi minuti fino a quando diventano opachi e ben cotti.

Disporre il crescione al centro del piatto da portata, con le fette di pesche e gli scampi attorno.

Preparare una vinaigrette mescolando l’aceto di mele, il sale e l’olio extra vergine di oliva.

Condire l’insalata di scampi, crescione e pesche con la vinaigrette preparata, assicurandosi di distribuirla uniformemente su tutti gli ingredienti.