Filetti di sgombro marinati al coriandolo

Lo sgombro marinato al coriandolo è un piatto dal sapore intenso e aromatico, perfetto per gli amanti del pesce e delle spezie. Questa ricetta rappresenta un modo creativo per preparare gli sgombri, marinandoli con una combinazione di ingredienti che gli conferiscono un gusto deciso.

Gli sgombri, ricchi di omega-3 e proteine, devono essere preparati con cura, rimuovendo le lische centrali per garantire una consistenza perfetta. La marinata, aromatizzata con prezzemolo, timo, coriandolo e alloro, conferisce una nota speziata e fresca al pesce. Questo, dopo averlo fatto riposare in frigorifero per 5-6 ore, raggiunge la perfetta consistenza e si arricchisce di tutti i sapori della marinatura.

Lo sgombro marinato al coriandolo può essere gustato come antipasto, accompagnato da crostini di pane tostato, oppure come secondo piatto, abbinato a una fresca insalata. È una scelta ideale per una cena estiva, ma può essere preparato e gustato durante tutto l’anno.

Ecco la ricetta!

Procedimento per lo sgombro marinato al coriandolo

Sfilettare gli sgombri con cura, assicurandosi di rimuovere tutte le lische centrali utilizzando una pinzetta. Questo passaggio è fondamentale per ottenere filetti perfetti e privi di lische indesiderate.

Preparare la marinata aromatica. Pelare e affettare sottilmente le carote, sbucciare le cipolle e tagliarle a rondelle, tagliare il limone a fettine sottili.

In un pentolino, portare a ebollizione una tazzina d’acqua. Aggiungere le carote e far cuocere per 2-3 minuti.

Unire poi le cipolle e le fettine di limone, le foglie di prezzemolo tritate, i rametti di timo, i grani di coriando, i grani di pepe nero, la foglia di alloro e il sale.

Versare anche il vino bianco e l’aceto di vino bianco nella pentola e portare il tutto nuovamente a ebollizione per qualche minuto.

Preparare una pirofila e posizionare i filetti di sgombro all’interno.

Versare sopra la marinata bollente, coprire la pirofila con pellicola trasparente e metterla in frigorifero per almeno 5-6 ore.

Al momento di servire, disporre i filetti di sgombro su un piatto da portata, con tutta la marinata.

Spolverare generosamente con prezzemolo tritato fresco, coriandolo fresco e pepe nero macinato al momento.

Per completare il piatto, aggiungere un filo di olio extra vergine di oliva.