Sgombro marinato con patate al vapore e peperoni rossi

Ecco come preparare lo sgombro marinato, un ottimo piatto di pesce che vede come protagonista un ingrediente semplice, lo sgombro, insaporito da una marinatura di aceto e vino e accompagnato da patate e peperoni rossi cotti al vapore.

Procedimento per lo sgombro marinato con patate al vapore e peperoni rossi

Lavare accuratamente tutte le verdure e asciugarle.

Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti.

Pulire il peperone rimuovendo il gambo e i semi interni e tagliarlo a listarelle.

Cuocere separatamente patate e peperoni in pentola a vapore.

Pulire e lavare gli sgombri, sfilettarli e tagliarli a pezzetti.

Segui la nostra guida per imparare a sfilettare lo sgombro!

Trasferire i pezzi di sgombro in una ciotola, cospargerli di sale e lasciarli insaporire per un’ora in frigorifero.

Nel frattempo, affettare finemente la cipolla e appassirla in un tegame con un filo d’olio extra vergine d’oliva, lo spicchio d’aglio schiacciato, l’alloro, il prezzemolo tritato e il peperoncino tagliato a pezzi.

Dopo qualche minuto, aggiungere gli sgombri, bagnare con il vino bianco e l’aceto, coprire il tegame e cuocere per circa un quarto d’ora.

Passato questo tempo, lasciar raffreddare gli sgombri nel loro liquido di cottura.

Non appena freddi, scolarli e servirli  con le patate cotte a vapore e ai peperoni rossi, completando con un filo d’olio d’oliva a crudo, del prezzemolo tritato e dell’aneto.