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Crostoni con stracciatella, alici, pomodorini e pinoli

Crostoni con stracciatella
 
Porzioni 4
A base di alici, stracciatella
Difficoltà facile
 
Ingredienti
  • n. 8 fette di pane rustico
  • g. 300 di stracciatella di burrata
  • 16 filetti di alici del Cantabrico sott’olio
  • g. 250 di pomodorini ciliegini
  • g. 30 di pinoli
  • g. 20 di basilico fresco
  • g. 10 di prezzemolo fresco
  • g. 5 di aneto fresco
  • ml. 80 di olio extravergine di oliva
  • n. 1 spicchio d’aglio
  • n. 1 limone non trattato
  • sale
  • pepe nero

Ricetta

Un antipasto rapido, fresco e ben costruito: il pane tostato sostiene la cremosità della stracciatella, i pomodorini aggiungono succosità e le alici portano una nota sapida decisa. L’olio alle erbe e i pinoli tostati completano la preparazione con profumi mediterranei e una piacevole parte croccante.

Procedimento per i Crostoni con stracciatella:

Lavare il basilico e il prezzemolo, asciugarli accuratamente e riunirli nel bicchiere del frullatore.

Aggiungere ml. 60 di olio extravergine di oliva, poca scorza di limone grattugiata, un pizzico di sale e una macinata di pepe. Frullare fino a ottenere un olio alle erbe abbastanza fluido. Tenere da parte.

Lavare i pomodorini, asciugarli e tagliarli a metà. Condirli con l’olio extravergine di oliva rimasto, poco sale e pepe. Lasciare riposare per 10 minuti.

Tostare i pinoli in una padella senza aggiungere grassi, muovendoli spesso per evitare che si scuriscano troppo.

Disporre le fette di pane su una teglia e tostarle in forno a 200 °C per 5-6 minuti, girandole a metà cottura. In alternativa, abbrustolirle su una piastra ben calda.

Strofinare leggermente il pane ancora caldo con lo spicchio d’aglio.

Distribuire la stracciatella sui crostoni, senza schiacciarla eccessivamente. Aggiungere i pomodorini e sistemare due filetti di alici su ogni fetta.

Completare con i pinoli tostati, l’olio alle erbe e qualche ciuffo di aneto fresco.

IMPIATTAMENTO:

Sistemare i crostoni su un piatto da portata e completare con una macinata di pepe nero, poca scorza di limone grattugiata e qualche goccia di olio extravergine di oliva. Servire subito, per mantenere il pane croccante.


 
 
Porzioni 4
A base di alici, stracciatella
Difficoltà facile
 
Ingredienti
  • n. 8 fette di pane rustico
  • g. 300 di stracciatella di burrata
  • 16 filetti di alici del Cantabrico sott’olio
  • g. 250 di pomodorini ciliegini
  • g. 30 di pinoli
  • g. 20 di basilico fresco
  • g. 10 di prezzemolo fresco
  • g. 5 di aneto fresco
  • ml. 80 di olio extravergine di oliva
  • n. 1 spicchio d’aglio
  • n. 1 limone non trattato
  • sale
  • pepe nero
 
 

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