Vellutata di zucca e patate

Con crostini aromatizzati alle erbe



Ricetta

Valeria e Verdiana Gordini, due sorelle chef per passione che hanno fatto della cucina tradizionale artusiana la propria missione, ci insegnano la ricetta della loro vellutata di zucca e patate. Un piatto gustoso e confortevole, perfetto per riscaldare anche le più grigie giornate invernali. Vediamo insieme il procedimento!

Per preparare la vellutata di zucca e patate

Cominciamo facendo sudare il porro con l’olio, poi aggiungiamo la zucca e le patate precedentemente tagliate a cubetti. Aggiustiamo di sale e pepe e cuociamo le verdure per qualche minuto per farle insaporire, poi versiamo il brodo fino a coprire tutto.

Quando i cubetti di zucca e di patate si saranno ammorbiditi, frulliamo tutto aggiungendo anche la panna. Valutiamo la quantità di panna in base alla consistenza che vogliamo per la nostra crema.

Mentre il composto cuoce, tritiamo finemente le erbe aromatiche, poi le bagniamo con l’olio e aggiungiamo i crostini di pane (ottenuti tagliando a cubetti il pane). Dopo averlo condito, facciamo abbrustolire in padella i nostri crostini aromatizzati finché non diventeranno croccanti.

A questo punto possiamo aggiungerli alla crema di zucca, condire con un filo d’olio evo. La vellutata di zucca e patate darà il meglio di sé se servita ben calda.

Buon appetito!

 

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Piatto Primi
Persone 4
A base di patate, zucca
Difficoltà facile
 
Ingredienti
  • g 800 di zucca pulita
  • 2 patate
  • 1 porro
  • brodo vegetale
  • g 200 di panna fresca
  • pane raffermo tagliato a cubetti
  • erbe aromatiche
  • olio extra vergine d’oliva
  • sale e pepe