Tortino di patate e Prosciutto Toscano DOP con scalogno caramellato

Il tortino di patate e Prosciutto Toscano DOP con scalogno è un piatto perfetto da servire durante un aperitivo.

Il Prosciutto Toscano DOP è un prodotto d’eccellenza dal sapore delicatamente sapido, dal rosso cremisi delle fette e dal gusto arricchito sapientemente da quegli aromi inconfondibili della toscanità, quali il pepe, l’aglio e piante aromatiche. Questo si fonde con la dolcezza succosa della pesca noce, la maionese cremosa e il crescione, per un tocco di freschezza.

Procedimento per il tortino di patate e Prosciutto Toscano DOP con scalogno caramellato

Pelate e tagliate le patate a fettine sottili con la mandolina.

Rivestite la base di 4 stampini di 10 cm di diametro con la carta forno e spennellatela con il burro fuso.

Fate uno strato di patate, sormontandole leggermente, cospargetele con il Prosciutto Toscano DOP tagliato a striscioline sottili, qualche goccia di burro fuso e un filo di panna.

Condite con sale, pepe e foglioline di timo.

Formate più strati per ogni tortino, fino a terminare gli ingredienti.

Completate l’ultimo strato solo con il burro fuso e un pizzico di timo.

Cuocete in forno a 180° per circa 30’, coperto con un foglio di alluminio che toglierete a metà cottura.

Se occorre dorateli per alcuni minuti sotto al grill.

Portate a bollore il vino rosso con l’aceto e lo zucchero.

Unite gli scalogni pelati e tagliati a metà.

Cuocete finché risulteranno morbidi e caramellati.

Servite il tortino caldo accompagnato dagli scalogni e cosparso da alcune foglioline di timo.