Sformato di verdure al parmigiano con bruciatini di bacon al Sangiovese

Sformato di verdure al parmigiano con bruciatini di bacon al Sangiovese

Ricetta

Morbido e suadente, questo sformato di verdure con i bruciatini di bacon al Sangiovese è un ottimo antipasto.

 

Facile da preparare e gustoso, cosa c’è di meglio di questo piatto di entrata? I bruciatini di bacon riescono a donare alla preparazione quella spinta in più di sapore e quella croccantezza da far diventare il piatto proprio perfetto!

 

PROCEDIMENTO PER PREPARARE LO SFORMATO DI VERDURE AL PARMIGIANO CON BRUCIATINI DI BACON AL SANGIOVESE

 

Nota: per preparare in modo corretto questa ricetta serviranno degli appositi stampini per realizzare lo sformato di verdure.

 

Per prima cosa imburrare gli stampini e passarli nel pane grattugiato.

 

Subito dopo, amalgamare la besciamella e le verdure, regolare di sale e pepe ed eventualmente aggiungere del parmigiano grattugiato; quindi unire le uova, la noce moscata e riporre il composto in stampini precedentemente imburrati e passati nel pane grattugiato.

 

A questo punto, metterli in forno a 160°C per 20 minuti.

 

A parte tagliare a julienne grossolana il bacon e rosolarlo con pochissimo olio di cartamo a fuoco lento.

 

Deglassarlo e bagnarlo con il sangiovese ridotto della metà.

 

Alla fine, servire nel piatto con al centro lo sformatino e i bruciatini di bacon attorno.

 

Ecco che finalmente il nostro sformato di verdure è pronto per essere gustato.

 

Buon appetito!


 
Difficoltà media
 
Ingredienti
  • PER LA BESCIAMELLA:
  • 1/2 litro di latte
  • g. 60 di burro
  • g. 80 di farina
  • g. 50 di parmigiano reggiano grattugiato
  • PER LA BASE DEGLI SFORMATINI:
  • g. 50 di spinaci lessati
  • g. 50 di patate lessate
  • g. 50 di cipolla tritata e rosolata nel burro
  • pane grattugiato bianco
  • parmigiano reggiano q.b.
  • burro
  • ALTRI INGREDIENTI:
  • g. 200 di bacon non troppo affumicato
  • cl. 50 di sangiovese ridotto della metà
  • 2 cucchiai di olio di cartamo
  • 2 uova
  • noce moscata
  • sale e pepe q.b.
Consigli utili

Considerato l'utilizzo del Sangiovese nella preparazione del bacon di contorno, si consiglia l'abbinamento con Sangiovese Superiore o Riserva di buona morbidezza. Per chi non conosce l'olio di cartamo, specifichiamo che questo è detto anche zafferanone per la sua somiglianza alla spezia a cui si riferisce e al suo stesso colore.