Tartare di salmone con vinaigrette di soia e sesamo tostato

La tartare di salmone con vinaigrette di salsa soia e sesamo tostato è un piatto fresco e davvero semplice da preparare. Il sapore della salsa di soia si sposa perfettamente con quello del salmone, creando un piatto dai sapori che ricordano quelli orientali.

Ecco la ricetta dello chef Gianluca Ciccioli!

Procedimento per la tartare di salmone con vinaigrette di soia e sesamo tostato

Tagliate il trancio di salmone a cubetti di circa 4 mm utilizzando un coltello ben affilato. 

Ponetelo in una ciotola, aggiungete qualche cucchiaio di salsa di soia e un pizzico di sale, mescolate bene e coprite con un coperchio.

Lasciate marinare il salmone mettendolo a riposare in frigo per circa 30 minuti.

Nel frattempo, create la vinaigrette unendo della salsa di soia, dell’olio extra vergine d’oliva, del sale e del pepe.

Tostate il sesamo in forno preriscaldato a 150 °C circa, fino a quando non sarà diventato dorato, solitamente bastano appena 3 – 4 minuti ma il tempo potrebbe variare in base al tipo di  forno.

Togliete il salmone dal frigo e impiattatelo aiutandovi con un coppapasta per dargli forma. 

Quindi condite la tartare con la vinaigrette di soia e guarnite con alcuni semi di sesamo tostato e con qualche foglia di valeriana.