Sfogliatine glassate

sfogliatine glassate- brasini

Ricetta
Montare l’albume d’uovo con lo zucchero a velo fino ad ottenere un composto liscio ben amalgamato (vedi foto).
Srotolare la pasta sfoglia e con una spatola spalmare bene il composto ottenuto su tutta la superficie, riporre poi in frigo per un’oretta.
Preparare la confettura di albicocche o pesche che non deve essere grumosa, eventualmente col mixer si può ridurre ad una consistenza liscia.
Una volta pronta la pasta sfoglia, con una rotella per pasta, procedere col taglio delle sfogliatine della grandezza preferita e spostarle sulla teglia di cottura leggermente distanziate tra loro.
Inserire nella sac a poche la marmellata, e utilizzare il beccuccio più piccolo per poi procedere a disegnare righe parallele alternate tra loro, che formeranno i classici disegni delle sfogliatine.
Cuocere a 170 gradi per circa 20 minuti, fino a doratura.

 
 
Piatto Dessert
Persone 4
Difficoltà facile
 
Ingredienti
  • Un rotolo di pasta sfoglia rettangolare
  • 37 gr di albume
  • 130 gr di zucchero a velo
  • Marmellata di albicocche o pesche