Riso Venere con gamberi, pomodorini e zucchine

Il riso Venere condito con gamberi, zucchine e pomodorini è un ottimo piatto estivo, davvero semplice da preparare e buonissimo anche da gustare freddo, magari per un pranzo al sacco!

Ecco la ricetta!

Procedimento per il riso Venere con gamberi, zucchine e pomodorini

Per prima cosa sciacquare i gamberi, sgusciarli e togliere il filo intestinale incidendoli sul dorso. Tagliare a pezzetti i gamberi oppure lasciarli interi, a seconda delle proprie preferenze.

Lavare i pomodorini Datterino, tagliarli a piccoli cubetti e saltarli velocemente in padella per qualche minuto con dell’olio extra vergine d’oliva, del sale e del pepe. Aggiungere anche i gamberi e farli saltare per 1-2 minuti.

Tagliare le zucchine a julienne per ottenere delle strisce sottili e saltarle per alcuni minuti in padella con il burro e condirle con sale e pepe.

Lavare bene il riso Venere, trasferirlo in una pentola e coprirlo con del brodo vegetale. Portare a bollore e cuocere circa mezz’ora, o per il tempo indicato nella confezione.

Una volta pronto, scolarlo e aggiungerlo al condimento di pomodorini e gamberi e far saltare il tutto per qualche minuto, aggiustando di sale e pepe se necessario.

Per impiattare il riso a forma di cupola, trasferirlo prima all’interno di uno stampino o di una ciotola ben oliata, premerlo leggermente con un cucchiaio quindi sformarlo su un piatto.

Decorare con le zucchine a julienne e con dei gamberi interi.