Panini di segale morbidi al burro

I panini di segale morbidi al burro sono piccoli lievitati dal profumo avvolgente e dalla consistenza soffice. La farina di segale dona un gusto rustico e leggermente aromatico, mentre il burro rende l’impasto delicato e fragrante. Perfetti per la colazione, per accompagnare salumi e formaggi o semplicemente da gustare ancora tiepidi, rappresentano una preparazione casalinga che richiama i sapori genuini di una volta. La lunga lievitazione ne esalta la leggerezza e contribuisce a sviluppare aromi intensi e piacevoli.

Procedimento per i panini di segale morbidi al burro:

La sera preparare il lievitino, impastando bene e lasciando riposare tutta la notte. Al mattino aggiungere al lievitino il latte, lo zucchero e l’uovo. Mescolare bene con una forchetta, finché il lievitino non si sarà sciolto nei liquidi. A questo punto aggiungere la farina e impastare bene. Una volta che i liquidi avranno assorbito la farina, aggiungere il burro a pomata, il sale e impastare finché il burro non sarà perfettamente incorporato nell’impasto. Formare una palla liscia e lasciare lievitare per 6-8 ore.

Una volta raddoppiato il volume, riprendere in mano l’impasto e dividerlo in piccoli pezzetti. Con i palmi delle mani formare delle palline. Stendere la carta da forno sulla teglia e disporvi le palline, un po’ distanziate tra loro. Lasciare lievitare per altre 2 ore.

Con un pennellino spennellare i panini con il burro fuso. Cuocere a 180 °C per 15-20 minuti in forno statico.