Filetti di sogliola al rosmarino, tartufo nero e spinaci croccanti

I piatti a base di pesce sono davvero nutrienti e questi filetti di sogliola impreziositi dal tartufo nero sono una delizia!

La sogliola è considerato un prodotto alimentare sano.

È un pesce magro che contiene un bassissimo contenuto di grassi. E’ ideale per tipi di alimentazione a basse calorie e con l’obiettivo di ridurre il livello di colesterolo nel sangue.

Inoltre, contiene gli acidi grassi omega 3 per cui può aiutare a controllare trigliceridi e ipertensione.

Infine, l’elevato contenuto di fosforo favorisce il corretto sviluppo di ossa e denti e supporta le facoltà mnemoniche.

Non vi resta che provare a preparare questo piatto dello chef Marco Cavallucci!

PROCEDIMENTO PER PREPARARE I FILETTI DI SOGLIOLA AL ROSMARINO, TARTUFO NERO E SPINACI CROCCANTI

Per iniziare, tritare il rosmarino e amalgamarlo con la senape, il succo del limone, il sale e un poco d’olio.

In un secondo momento, diliscare le sogliole e cuocere i filetti a vapore.

Successivamente, lavare e asciugare le foglie degli spinaci e friggerle in abbondante olio, asciugarle sulla carta assorbente e salarle.

Per l’impiattamento, disporre gli spinaci croccanti al centro del piatto, sistemarvi sopra i filetti di sogliola nappati con l’olio al rosmarino e spolverare con il tartufo nero tagliato a julienne.

Buon appetito!