Filetti di sogliola al rosmarino, tartufo nero e spinaci croccanti

Filetti di sogliola al rosmarino, tartufo nero e spinaci croccanti

Ricetta

I piatti a base di pesce sono davvero nutrienti e questi filetti di sogliola impreziositi dal tartufo nero sono una delizia!

 

La sogliola è considerato un prodotto alimentare sano.

 

È un pesce magro che contiene un bassissimo contenuto di grassi. E’ ideale per tipi di alimentazione a basse calorie e con l’obiettivo di ridurre il livello di colesterolo nel sangue.

 

Inoltre, contiene gli acidi grassi omega 3 per cui può aiutare a controllare trigliceridi e ipertensione.

 

Infine, l’elevato contenuto di fosforo favorisce il corretto sviluppo di ossa e denti e supporta le facoltà mnemoniche.

 

Non vi resta che provare a preparare questo piatto dello chef Marco Cavallucci!

PROCEDIMENTO PER PREPARARE I FILETTI DI SOGLIOLA AL ROSMARINO, TARTUFO NERO E SPINACI CROCCANTI

 

Per iniziare, tritare il rosmarino e amalgamarlo con la senape, il succo del limone, il sale e un poco d’olio.

 

In un secondo momento, diliscare le sogliole e cuocere i filetti a vapore.

 

Successivamente, lavare e asciugare le foglie degli spinaci e friggerle in abbondante olio, asciugarle sulla carta assorbente e salarle.

 

Per l’impiattamento, disporre gli spinaci croccanti al centro del piatto, sistemarvi sopra i filetti di sogliola nappati con l’olio al rosmarino e spolverare con il tartufo nero tagliato a julienne.

 

Buon appetito!


 
Piatto Secondi
Persone 4
A base di sogliola, spinaci, tartufo
Difficoltà facile
TOP CHEF
 
Ingredienti
  • 4 sogliole
  • il succo di 1 limone
  • 1 cucchiaino di senape
  • 1 rametto di rosmarino
  • sale
  • olio extravergine di oliva
  • g. 100 di tartufo nero
  • g. 200 di spinaci