Cookies semintegrali con soli albumi

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Ricetta

Quesi cookies semintegrali, preparati con un mix di farina integrale e farina 00, sono super semplici da realizzare e il risultato sarà davvero squisito.

Ecco la ricetta della chef per passione Severina Tomaino!

Procedimento per i cookies semintegrali

Mettere gli albumi e lo xilitolo (o lo zucchero) nella ciotola della planetaria con la frusta e montare leggermente.

Quindi aggiungere il miele e miscelare il tutto.

A questo punto, aggiungere l’olio di semi di girasole a filo, l’estratto di vaniglia, la cannella, il pizzico di sale e il lievito per dolci.

Mescolare tra loro la farina integrale e la farina 00 e aggiungerle al composto un po’ alla volta.

Continuare a impastare fino a quando l’impasto si sarà rassodato.

Quindi trasferire l’impasto su un piano di lavoro infarinato e lavorarlo con le mani.

Appiattirlo e aggiungere parte delle gocce di cioccolato.

Fare una piega e aggiungerne altre. Continuare così fino a finirle.

Dare all’impasto la forma di un salamino, avvolgerlo nella pellicola trasparente e farlo riposare in frigo per almeno un’ora, o fino al momento di formare i biscotti.

Tagliare a fette il salamino con un tagliapasta per formare i cookies. In alternativa, è possibile formare delle palline con l’impasto e poi schiacciarle.

Sistemarli in una teglia da forno rivestita di carta forno e farli cuocere in forno statico preriscaldato a 180 °C per circa 20 minuti.

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