Cookies semintegrali con soli albumi

Cookies-semintegrali

Ricetta

Quesi cookies semintegrali, preparati con un mix di farina integrale e farina 00, sono super semplici da realizzare e il risultato sarà davvero squisito.

Ecco la ricetta della chef per passione Severina Tomaino!

 

Procedimento per i cookies semintegrali

Mettere gli albumi e lo xilitolo (o lo zucchero) nella ciotola della planetaria con la frusta e montare leggermente.

 

Quindi aggiungere il miele e miscelare il tutto.

 

A questo punto, aggiungere l’olio di semi di girasole a filo, l’estratto di vaniglia, la cannella, il pizzico di sale e il lievito per dolci.

 

Mescolare tra loro la farina integrale e la farina 00 e aggiungerle al composto un po’ alla volta.

 

Continuare a impastare fino a quando l’impasto si sarà rassodato.

 

Quindi trasferire l’impasto su un piano di lavoro infarinato e lavorarlo con le mani.

 

Appiattirlo e aggiungere parte delle gocce di cioccolato.

 

Fare una piega e aggiungerne altre. Continuare così fino a finirle.

 

Dare all’impasto la forma di un salamino, avvolgerlo nella pellicola trasparente e farlo riposare in frigo per almeno un’ora, o fino al momento di formare i biscotti.

 

Tagliare a fette il salamino con un tagliapasta per formare i cookies. In alternativa, è possibile formare delle palline con l’impasto e poi schiacciarle.

 

Sistemarli in una teglia da forno rivestita di carta forno e farli cuocere in forno statico preriscaldato a 180 °C per circa 20 minuti.

 


consigli di Cuoci Cuoci

Le farine

Questa settimana il Dott. Vercilli nel video ci parla delle farine, uno degli ingredienti principe della nostra alimentazione...

 
Piatto Dessert
Costo basso
Difficoltà facile
 
Ingredienti
  • 2 albumi
  • gr 125 di farina integrale
  • gr 115 di farina 00
  • gr 60 di xilitolo (o zucchero)
  • gr 15 di miele di tiglio
  • gr 70 di olio di semi di girasole
  • 1 pizzico di sale
  • Un cucchiaino di estratto vaniglia (o 1 bustina di vanillina)
  • Cannella a piacere
  • gr 3 di lievito per dolci
  • gr 70 di gocce di cioccolato